अमेरिकी
छिले हुए आलुओं को मोटा कस लें, लच्छों को ठंडे पानी के कटोरे में डालें और 1 मिनट तक घुमाएँ ताकि ऊपर का स्टार्च धुल जाए।
आलुओं का पानी निथार लें, उन्हें एक साफ़ किचन तौलिये में लपेटें और ज़ोर से मरोड़कर जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
सूखे लच्छों में नमक और काली मिर्च मिलाएँ।
एक बड़े नॉन-स्टिक या कास्ट-आयरन फ्राइंग पैन में मध्यम-तेज़ आँच पर तेल और आधा मक्खन गरम करें, जब तक मक्खन में झाग न आ जाए।
आलुओं को लगभग 1.5 सेमी मोटी एक समान परत में फैलाएँ, स्पैचुला से दबाएँ और बिना चलाए 8-10 मिनट तक पकाएँ, जब तक नीचे से गहरा सुनहरा न हो जाए।
इस केक को 4 तिकोने टुकड़ों में काटें, हर टुकड़े को पलटें, किनारों के चारों ओर बचा हुआ मक्खन डालें और 6-8 मिनट और पकाएँ, जब तक दूसरी तरफ़ भी कुरकुरी और भूरी न हो जाए।
ऊपर से चाइव्स छिड़कें और गरमागरम परोसें।