रोस्ट चिकन
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
मसाला लगाकर तब तक ओवन में भुना गया साबुत चिकन, जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए।
रोस्ट चिकन एक साबुत मुर्गी है जिसे जैतून के तेल, नमक और काली मिर्च से मला जाता है, अक्सर अंदर नींबू, लहसुन और थाइम भरकर, और तब तक भूना जाता है जब तक त्वचा कुरकुरी न हो जाए और रस साफ न बहने लगे। ये मान त्वचा सहित मांस के लिए हैं: 180 ग्राम की सर्विंग, यानी एक बड़ी मुर्गी का लगभग चौथाई हिस्सा, में लगभग 440 किलोकैलोरी, 48 ग्राम प्रोटीन और 26 ग्राम वसा होती है। त्वचा के बिना वसा लगभग आधी रह जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 27g | 48.2% |
| वसा | 14g | 20.0% |
| कार्ब्स | 0g | 0.0% |
| सरल शर्करा | 0g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 0g | अनुमान |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 244 | 10.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.85 | g | 19.3% |
| Monounsaturated | 6.13 | g | 24.5% |
| Polyunsaturated | 2.89 | g | 22.2% |
| Omega-3 | 0.867 | g | अनुमान |
| EPA | 9 | mg | 1.0% |
| DHA | 26 | mg | 2.9% |
| Omega-6 | 2.023 | g | अनुमान |
| Trans | 0.08 | g | 4.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.56 | mg |
| विटामिन E | 0.6 | mg |
| सेलेनियम | 20.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 48.5 | mcg | 5.4% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.142 | mg | 10.9% |
| vitamin B3 | 8.04 | mg | 50.2% |
| vitamin B6 | 0.368 | mg | 21.6% |
| vitamin B9 | 5.96 | mcg | 1.5% |
| vitamin B12 | 0.366 | mcg | 15.3% |
| vitamin C | 1.56 | mg | 1.7% |
| vitamin D | 0.25 (10 IU) | mcg | 1.7% |
| vitamin E | 0.598 | mg | 4.0% |
| vitamin K | 3.02 | mcg | 2.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 16.9 | mg | 1.7% |
| iron | 1.29 | mg | 7.2% |
| magnesium | 28.2 | mg | 7.0% |
| phosphorus | 205 | mg | 29.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 539 | mg | 23.4% |
| zinc | 1.83 | mg | 16.6% |
| copper | 0.07 | mg | 7.8% |
| manganese | 0.051 | mg | 2.2% |
| selenium | 20.1 | mcg | 36.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 789 | mg | 112.7% | 168% |
| आइसोल्यूसीन | 1341 | mg | 95.8% | 152% |
| ल्यूसीन | 1960 | mg | 71.8% | 109% |
| लाइसीन | 2189 | mg | 104.2% | 155% |
| मेथियोनीन | 1077 | mg | 102.6% | 160% |
| फेनिलएलानिन | 1913 | mg | 109.3% | 159% |
| थ्रेओनीन | 1113 | mg | 106.0% | 152% |
| ट्रिप्टोफैन | 300 | mg | 107.1% | 155% |
| वैलीन | 1309 | mg | 71.9% | 112% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- साबुत चिकन 1 (1.8 किलो)
- ज़ैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1.5 छोटा चम्मच
- काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- नींबू 1
- लहसुन 1 गांठ
- ताज़ा थाइम 4 टहनियाँ
बनाने की विधि
- 1
चिकन को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें और ओवन को 220 °C पर गरम करें।
- 2
चिकन को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं, त्वचा पर ज़ैतून का तेल मलें और इसे बाहर से और अंदर की गुहा में नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
- 3
नींबू और लहसुन की गांठ को आड़ा काटकर आधा करें, उन्हें थाइम के साथ गुहा में रखें और टांगों को किचन धागे से बांध दें।
- 4
चिकन को सीने वाला हिस्सा ऊपर की ओर रखते हुए रोस्टिंग पैन में रखें और 20 मिनट तक रोस्ट करें।
- 5
ओवन का तापमान 190 °C तक कम करें और 50-60 मिनट और रोस्ट करें, जब तक रस साफ न निकले और जांघ के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C तक न पहुंच जाए।
- 6
चिकन को फॉइल से ढीला ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 7
नींबू, लहसुन और थाइम को हटा दें, चिकन को टांगों, पंखों और सीने के टुकड़ों में काटें और परोसें।