अंतरराष्ट्रीय
चिकन को पकाने से 30 मिनट पहले फ्रिज से बाहर निकालें और ओवन को 220 °C पर गरम करें।
चिकन को पेपर टॉवल से थपथपाकर सुखाएं, त्वचा पर ज़ैतून का तेल मलें और इसे बाहर से और अंदर की गुहा में नमक और काली मिर्च से सीज़न करें।
नींबू और लहसुन की गांठ को आड़ा काटकर आधा करें, उन्हें थाइम के साथ गुहा में रखें और टांगों को किचन धागे से बांध दें।
चिकन को सीने वाला हिस्सा ऊपर की ओर रखते हुए रोस्टिंग पैन में रखें और 20 मिनट तक रोस्ट करें।
ओवन का तापमान 190 °C तक कम करें और 50-60 मिनट और रोस्ट करें, जब तक रस साफ न निकले और जांघ के सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C तक न पहुंच जाए।
चिकन को फॉइल से ढीला ढककर 15 मिनट के लिए आराम करने दें।
नींबू, लहसुन और थाइम को हटा दें, चिकन को टांगों, पंखों और सीने के टुकड़ों में काटें और परोसें।