रैवियोली
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
अंडे के पास्ता के पैकेट जिनमें रिकोटा और पालक भरा होता है, टमाटर सॉस में।
रैवियोली ताज़े अंडे वाले पास्ता के चौकोर पैकेट होते हैं; यह संस्करण रिकोटा, पालक और परमेज़न से भरा होता है, 3-4 मिनट उबाला जाता है और लहसुन-तुलसी टमाटर सॉस के साथ परोसा जाता है। 300 ग्राम की सर्विंग में लगभग 460 किलोकैलोरी, 21 ग्राम प्रोटीन और 17 ग्राम वसा होती है, जिसका लगभग आधा हिस्सा संतृप्त वसा है, मुख्यतः चीज़ से, साथ ही लगभग 920 मिलीग्राम सोडियम। इसके बजाय मक्खन और सेज सॉस के साथ, मक्खन के हर चम्मच से लगभग 100 किलोकैलोरी और जुड़ जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.1g | 12.7% |
| वसा | 5.7g | 8.1% |
| कार्ब्स | 19g | 6.3% |
| सरल शर्करा | 6.65g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 11.15g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 67g | 2.7% |
| कैलोरी | 154 | 6.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.27 | g | 11.3% |
| Monounsaturated | 2.4 | g | 9.6% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 0.427 | g | अनुमान |
| Trans | 0.05 | g | 2.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.09 | mg |
| विटामिन E | 0.97 | mg |
| सेलेनियम | 12.2 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 106 | mcg | 11.8% |
| vitamin B1 | 0.053 | mg | 4.4% |
| vitamin B2 | 0.139 | mg | 10.7% |
| vitamin B3 | 0.645 | mg | 4.0% |
| vitamin B6 | 0.1 | mg | 5.9% |
| vitamin B9 | 33.2 | mcg | 8.3% |
| vitamin B12 | 0.248 | mcg | 10.3% |
| vitamin C | 5.09 | mg | 5.7% |
| vitamin D | 0.27 (11 IU) | mcg | 1.8% |
| vitamin E | 0.973 | mg | 6.5% |
| vitamin K | 72.3 | mcg | 60.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 120 | mg | 12.0% |
| iron | 1.26 | mg | 7.0% |
| magnesium | 28.3 | mg | 7.1% |
| phosphorus | 115 | mg | 16.4% |
| potassium | 237 | mg | 9.1% |
| sodium | 313 | mg | 13.6% |
| zinc | 0.642 | mg | 5.8% |
| copper | 0.109 | mg | 12.1% |
| manganese | 0.337 | mg | 14.7% |
| selenium | 12.2 | mcg | 22.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 194 | mg | 27.7% | 140% |
| आइसोल्यूसीन | 325 | mg | 23.2% | 125% |
| ल्यूसीन | 579 | mg | 21.2% | 110% |
| लाइसीन | 439 | mg | 20.9% | 106% |
| मेथियोनीन | 263 | mg | 25.0% | 132% |
| फेनिलएलानिन | 645 | mg | 36.9% | 182% |
| थ्रेओनीन | 256 | mg | 24.4% | 118% |
| ट्रिप्टोफैन | 89 | mg | 31.8% | 156% |
| वैलीन | 400 | mg | 22.0% | 115% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा या 00 आटा 300 ग्राम
- अंडे 3 बड़े
- अंडे की जर्दी 1 बड़ी
- रिकोटा चीज़ 250 ग्राम
- ताज़ा पालक 250 ग्राम
- परमेज़ान, कद्दूकस किया हुआ 70 ग्राम
- पिसी हुई जायफल 1 चुटकी
- कुचले हुए टमाटर 400 ग्राम
- ज़ैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- लहसुन 2 कलियाँ
- ताज़ी तुलसी 5 ग्राम
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
आटे के बीच में एक गड्ढा बनाएं, 3 अंडे डालें, कांटे से मिलाएं और 8-10 मिनट तक गूंधकर एक चिकना, सख्त आटा तैयार करें। इसे लपेटकर 30 मिनट के लिए आराम करने दें।
- 2
पालक को सूखी कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2-3 मिनट तक मुरझाने दें, ठंडा होने दें, जितना हो सके पानी निचोड़ें और बारीक काट लें।
- 3
पालक को रिकोटा, 50 ग्राम परमेज़ान, अंडे की जर्दी, जायफल, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- 4
सॉस के लिए, एक सॉसपैन में ज़ैतून का तेल गरम करें, कटे हुए लहसुन को 1 मिनट तक पकाएं, कुचले हुए टमाटर डालें और 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। स्वादानुसार सीज़न करें और तुलसी को हाथ से तोड़कर डालें।
- 5
आटे को लगभग 1 मिमी मोटी चादरों में बेलें, एक चादर पर 4 सेमी की दूरी पर एक-एक चम्मच भरावन रखें, दूसरी चादर से ढकें, हवा को बाहर दबाएं और चौकोर टुकड़ों में काटें, किनारों को अच्छी तरह सील करें।
- 6
रवियोली को एक बड़े बर्तन में हल्के उबलते नमकीन पानी में 3-4 मिनट तक पकाएं, जब तक वे तैरने न लगें और किनारे नरम न हो जाएं।
- 7
उन्हें छिद्रित चम्मच से निकालें, टमाटर सॉस के साथ हल्के हाथ से मिलाएं और बचे हुए 20 ग्राम परमेज़ान के साथ परोसें।