चार क्वे टियो
मध्यम पोषण मूल्य
झींगों, अंडे और स्प्राउट्स के साथ वोक में तले हुए मलेशियाई चपटे चावल के नूडल्स।
चार क्वे टियो एक मलेशियाई हॉकर व्यंजन है जिसमें ताज़े चपटे चावल के नूडल्स को झींगों, अंडे, मूँग के अंकुर, लहसुन चाइव्स, चिली पेस्ट और लाइट व डार्क सोया सॉस के साथ तेज़ आँच पर स्टर-फ्राई किया जाता है। 380 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 650 किलो कैलोरी, 29 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा और 77 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो ज़्यादातर रिफ़ाइंड होता है, साथ में लगभग 1,400 मिलीग्राम सोडियम होता है। मूँग के अंकुर और चाइव्स दोगुने करने से कम कैलोरी में मात्रा बढ़ जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.6g | 13.6% |
| वसा | 6.4g | 9.1% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.1g | अनुमान |
| फाइबर | 0.9g | 3.6% |
| पानी | 64g | 2.6% |
| कैलोरी | 171 | 7.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.89 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 2.34 | g | 9.4% |
| Polyunsaturated | 0.8 | g | 6.2% |
| Omega-3 | 0.24 | g | अनुमान |
| EPA | 6 | mg | 0.7% |
| DHA | 13 | mg | 1.4% |
| Omega-6 | 0.56 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.07 | mg |
| विटामिन E | 1.1 | mg |
| सेलेनियम | 12.9 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 40 | mcg | 4.4% |
| vitamin B1 | 0.026 | mg | 2.2% |
| vitamin B2 | 0.084 | mg | 6.5% |
| vitamin B3 | 0.561 | mg | 3.5% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 16.5 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.267 | mcg | 11.1% |
| vitamin C | 3.07 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.238 (10 IU) | mcg | 1.6% |
| vitamin E | 1.1 | mg | 7.3% |
| vitamin K | 14 | mcg | 11.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 34.8 | mg | 3.5% |
| iron | 0.787 | mg | 4.4% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 117 | mg | 16.7% |
| potassium | 141 | mg | 5.4% |
| sodium | 373 | mg | 16.2% |
| zinc | 0.708 | mg | 6.4% |
| copper | 0.137 | mg | 15.2% |
| manganese | 0.235 | mg | 10.2% |
| selenium | 12.9 | mcg | 23.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 147 | mg | 21.0% | 104% |
| आइसोल्यूसीन | 289 | mg | 20.6% | 109% |
| ल्यूसीन limiting | 511 | mg | 18.7% | 95% |
| लाइसीन | 446 | mg | 21.2% | 105% |
| मेथियोनीन | 258 | mg | 24.6% | 127% |
| फेनिलएलानिन | 546 | mg | 31.2% | 151% |
| थ्रेओनीन | 243 | mg | 23.1% | 110% |
| ट्रिप्टोफैन | 77 | mg | 27.5% | 132% |
| वैलीन | 339 | mg | 18.6% | 96% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- ताज़े चपटे राइस नूडल्स (क्वे टियो) 800 ग्राम
- झींगे, छिले हुए और नस निकाले हुए 300 ग्राम
- अंडे, बड़े 4
- मूंग स्प्राउट्स 200 ग्राम
- गार्लिक चाइव्स (हरे लहसुन की पत्ती), 4 सेमी लंबे टुकड़ों में कटी हुई 80 ग्राम
- लहसुन, कटा हुआ 6 कलियाँ (24 ग्राम)
- रिफ़ाइंड तेल या सूअर की चर्बी (लार्ड) 6 बड़े चम्मच (80 ग्राम)
- चिली पेस्ट (भिगोई हुई सूखी लाल मिर्च पीसकर) 2 बड़े चम्मच (30 ग्राम)
- लाइट सोया सॉस 3 बड़े चम्मच (48 ग्राम)
- डार्क सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (36 ग्राम)
- चीनी 1 छोटा चम्मच (4 ग्राम)
- नमक और सफ़ेद मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
नूडल्स के लच्छों को हाथ से अलग कर लें; एक छोटी कटोरी में लाइट और डार्क सोया सॉस को चीनी के साथ मिलाएँ।
- 2
2 बार में पकाएँ: कड़ाही (वोक) में 3 बड़े चम्मच तेल तेज़ आँच पर धुआँ उठने तक गरम करें, आधा लहसुन और आधा चिली पेस्ट डालें और 20 सेकंड तक चलाएँ।
- 3
आधे झींगे डालें और 1 मिनट तक तेज़ आँच पर चलाते हुए भूनें जब तक वे गुलाबी न हो जाएँ।
- 4
आधे नूडल्स और आधा सॉस डालें और 2 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ जब तक नूडल्स पर एक जैसा रंग न आ जाए और वे हल्के से झुलस न जाएँ।
- 5
नूडल्स को एक तरफ़ खिसकाएँ, 2 अंडे तोड़कर डालें, उन्हें थोड़ी देर चलाते हुए पकाएँ और नूडल्स में मिला दें।
- 6
आधे मूंग स्प्राउट्स और आधी चाइव्स डालें, नमक और मिर्च डालें और 1 मिनट तक उछालते हुए मिलाएँ जब तक वे बस हल्के मुरझा न जाएँ।
- 7
तुरंत परोसें और दूसरी खेप के साथ यही दोहराएँ।