डम्पलिंग्स
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
भरवां आटा, भाप में पकाया या तला हुआ।
डम्पलिंग गेहूं के पतले आटे के आवरण होते हैं जिनमें कीमा बनाया हुआ पोर्क, झींगा या सब्ज़ियां और पत्तागोभी भरी जाती है, फिर इन्हें भाप में पकाया, उबाला या पैन-फ्राई किया जाता है, और आमतौर पर सोया व सिरके की डिपिंग सॉस के साथ परोसा जाता है। आवरण से कार्बोहाइड्रेट और भरावन से मध्यम प्रोटीन मिलता है; भाप में पकी या उबली डम्पलिंग में पैन-फ्राई की तुलना में वसा कम होती है। डिपिंग सॉस से सोडियम बढ़ता है, इसलिए इसे कम मात्रा में उपयोग करें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 7g | 10.0% |
| कार्ब्स | 22g | 7.3% |
| सरल शर्करा | 7.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 13.3g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 58g | 2.3% |
| कैलोरी | 180 | 8.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.54 | g | 7.7% |
| Monounsaturated | 3.16 | g | 12.6% |
| Polyunsaturated | 1.56 | g | 12.0% |
| Omega-3 | 0.468 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.092 | g | अनुमान |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.29 | mg |
| विटामिन E | 0.44 | mg |
| सेलेनियम | 16.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 3.93 | mcg | 0.4% |
| vitamin B1 | 0.095 | mg | 7.9% |
| vitamin B2 | 0.096 | mg | 7.4% |
| vitamin B3 | 1.79 | mg | 11.2% |
| vitamin B6 | 0.153 | mg | 9.0% |
| vitamin B9 | 16.4 | mcg | 4.1% |
| vitamin B12 | 0.158 | mcg | 6.6% |
| vitamin C | 3.29 | mg | 3.7% |
| vitamin D | 0.092 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.437 | mg | 2.9% |
| vitamin K | 15 | mcg | 12.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 25.4 | mg | 2.5% |
| iron | 0.684 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 156 | mg | 6.0% |
| sodium | 301 | mg | 13.1% |
| zinc | 0.75 | mg | 6.8% |
| copper | 0.058 | mg | 6.4% |
| manganese | 0.252 | mg | 11.0% |
| selenium | 16.5 | mcg | 30.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 258 | mg | 36.9% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 333 | mg | 23.8% | 111% |
| ल्यूसीन | 595 | mg | 21.8% | 98% |
| लाइसीन | 494 | mg | 23.5% | 103% |
| मेथियोनीन | 297 | mg | 28.3% | 129% |
| फेनिलएलानिन | 652 | mg | 37.3% | 159% |
| थ्रेओनीन | 291 | mg | 27.7% | 116% |
| ट्रिप्टोफैन | 101 | mg | 36.1% | 153% |
| वैलीन limiting | 369 | mg | 20.3% | 92% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 300 ग्राम
- गुनगुना पानी 160 मिली
- पिसा हुआ पोर्क 300 ग्राम
- नापा गोभी, बारीक कटी 200 ग्राम
- हरे प्याज, कटे हुए 3
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 बड़ा चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 2 कलियाँ
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- तलने के लिए न्यूट्रल तेल 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
मैदा को गुनगुने पानी के साथ मिलाकर एक खुरदुरा आटा बनाएं, चिकना होने तक गूंधें, ढककर 30 मिनट रहने दें।
- 2
कटी गोभी में नमक डालें, 10 मिनट रहने दें, फिर अतिरिक्त पानी निचोड़ लें।
- 3
पोर्क, गोभी, हरा प्याज, अदरक, लहसुन, सोया सॉस और तिल के तेल को मिलाकर एक चिपचिपी भराई बनाएं।
- 4
आटे को रस्सी की तरह बेलें, छोटे टुकड़े काटें और हर एक को पतले गोल रैपर में बेलें।
- 5
हर रैपर में एक चम्मच भराई रखें, मोड़ें और किनारों को चुन्नट देकर कसकर सील करें।
- 6
भाप देने के लिए, उबलते पानी के ऊपर 10 मिनट पकाएं; पैन-फ्राई के लिए, तेल में सेकें फिर थोड़ा पानी डालकर ढक दें जब तक भाप में पककर कुरकुरे न हो जाएं।
- 7
सोया सॉस, सिरका और चिली ऑयल की डिपिंग सॉस के साथ गरम परोसें।