पैड थाई

मध्यम पोषण मूल्य

थाई शैली में भुने चावल के नूडल्स।

पैड थाई थाई चावल की नूडल्स हैं जिन्हें झींगा या टोफू, अंडा, बीन स्प्राउट्स और हरे प्याज़ के साथ इमली, फिश सॉस और पाम शुगर की सॉस में भूना जाता है, और ऊपर कुचली हुई मूंगफली व नींबू डाला जाता है। इसकी अधिकांश ऊर्जा नूडल्स और तेल से आती है, प्रोटीन मध्यम होता है; सॉस शक्कर और सोडियम जोड़ती है। 350 ग्राम की प्लेट में लगभग 630 किलोकैलोरी होती है; कम शक्कर और अतिरिक्त सब्ज़ियां मांगने से यह हल्का हो जाता है।

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 8g (20.5%)

Fat: 7g (17.9%)

Carbs: 24g (61.5%)

फाइबर: 2g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	8g	14.3%
वसा	7g	10.0%
कार्ब्स	24g	8.0%
सरल शर्करा	8.4g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	13.6g	अनुमान
फाइबर	2g	8.0%
पानी	55g	2.2%
कैलोरी	180	8.0%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	0.95	g	4.8%
Monounsaturated	3.88	g	15.5%
Polyunsaturated	1.74	g	13.4%
Omega-3	0.522	g	अनुमान
EPA	10	mg	1.1%
DHA	15	mg	1.7%
Omega-6	1.218	g	अनुमान
Trans	0.02	g	1.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	5.37	mg
विटामिन E	1.17	mg
सेलेनियम	11.5	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	31.5	mcg	3.5%
vitamin B1	0.039	mg	3.3%
vitamin B2	0.08	mg	6.2%
vitamin B3	1.09	mg	6.8%
vitamin B6	0.093	mg	5.5%
vitamin B9	25.4	mcg	6.3%
vitamin B12	0.231	mcg	9.6%
vitamin C	5.37	mg	6.0%
vitamin D	0.193 (8 IU)	mcg	1.3%
vitamin E	1.17	mg	7.8%
vitamin K	18.3	mcg	15.3%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	32.7	mg	3.3%
iron	0.73	mg	4.1%
magnesium	27.4	mg	6.8%
phosphorus	116	mg	16.6%
potassium	127	mg	4.9%
sodium	419	mg	18.2%
zinc	0.64	mg	5.8%
copper	0.106	mg	11.8%
manganese	0.249	mg	10.8%
selenium	11.5	mcg	20.9%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	188	mg	26.9%	123%
आइसोल्यूसीन	349	mg	24.9%	122%
ल्यूसीन	620	mg	22.7%	107%
लाइसीन	520	mg	24.8%	114%
मेथियोनीन	304	mg	29.0%	139%
फेनिलएलानिन	689	mg	39.4%	176%
थ्रेओनीन	298	mg	28.4%	125%
ट्रिप्टोफैन	93	mg	33.2%	148%
वैलीन	412	mg	22.6%	108%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 2 कुल: 30 मिनट

सामग्री

चपटे चावल के नूडल्स 200 ग्राम
झींगा (या सख्त टोफू), छिला हुआ 150 ग्राम
अंडे 2
इमली का पेस्ट 2 बड़े चम्मच
फिश सॉस 2 बड़े चम्मच
पाम शुगर (या ब्राउन शुगर) 2 बड़े चम्मच
मूंग की फलियों के अंकुर (बीन स्प्राउट्स) 150 ग्राम
गार्लिक चाइव्स या हरा प्याज, कटा हुआ 50 ग्राम
भुनी मूंगफली, कुचली हुई 40 ग्राम
लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 कलियाँ
वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
नींबू के टुकड़े परोसने के लिए

तैयारी

20 मिनट

पकाना

10 मिनट

बनाने की विधि

1
चावल के नूडल्स को गुनगुने पानी में लचीले होने तक भिगोएं, फिर पानी निकाल दें।
2
इमली का पेस्ट, फिश सॉस और चीनी को मिलाकर सॉस बनाएं।
3
एक वोक में तेज़ आंच पर तेल गरम करें और लहसुन व झींगा को भूनें जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए।
4
सब कुछ एक तरफ करें, अंडे फोड़ें और हल्का फेंटकर पकाएं।
5
छने नूडल्स और सॉस डालें, लगातार मिलाते रहें जब तक नूडल्स रस सोखकर नरम न हो जाएं।
6
अधिकांश बीन स्प्राउट्स, चाइव्स और आधी मूंगफली मिलाएं।
7
ऊपर बची मूंगफली, बीन स्प्राउट्स और नींबू के टुकड़ों के साथ गरम परोसें।