मोई मोई
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
पिसे हुए लोबिया, मिर्च और तेल से बना नाइजीरियाई भाप में पकाया गया पुडिंग।
मोई मोई एक नाइजीरियाई नमकीन पुडिंग है, जो छिलका उतारे हुए लोबिया को लाल शिमला मिर्च, प्याज़ और तीखी मिर्च के साथ पीसकर बनाई जाती है, जिसमें तेल, स्टॉक क्यूब और नमक डालकर स्वाद दिया जाता है, और इसे पत्तों या रैमकिन में भाप में पकाया जाता है, अक्सर अंदर उबला अंडा रखकर। 200 ग्राम के हिस्से में लगभग 290 kcal, 14 ग्राम प्रोटीन, 12.5 ग्राम वसा और 6 ग्राम फ़ाइबर होता है, साथ ही लगभग 510 मि.ग्रा. सोडियम होता है। दो की जगह एक स्टॉक क्यूब इस्तेमाल करने से सोडियम लगभग पाँचवाँ हिस्सा कम हो जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 6.9g | 12.3% |
| वसा | 6.3g | 9.0% |
| कार्ब्स | 16g | 5.3% |
| सरल शर्करा | 5.6g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 7.4g | अनुमान |
| फाइबर | 3g | 12.0% |
| पानी | 69g | 2.8% |
| कैलोरी | 144 | 6.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पूरी जीआई रैंकिंग देखने के लिए क्लिक करें →
वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.16 | g | 5.8% |
| Monounsaturated | 1.51 | g | 6.0% |
| Polyunsaturated | 3.25 | g | 25.0% |
| Omega-3 | 0.975 | g | अनुमान |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 2.275 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 14 | mg |
| विटामिन E | 0.78 | mg |
| सेलेनियम | 4.86 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 34.7 | mcg | 3.9% |
| vitamin B1 | 0.162 | mg | 13.5% |
| vitamin B2 | 0.093 | mg | 7.2% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 113 | mcg | 28.2% |
| vitamin B12 | 0.065 | mcg | 2.7% |
| vitamin C | 14 | mg | 15.6% |
| vitamin D | 0.151 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.778 | mg | 5.2% |
| vitamin K | 10.3 | mcg | 8.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35.2 | mg | 3.5% |
| iron | 2.17 | mg | 12.1% |
| magnesium | 47.3 | mg | 11.8% |
| phosphorus | 123 | mg | 17.6% |
| potassium | 321 | mg | 12.3% |
| sodium | 255 | mg | 11.1% |
| zinc | 0.954 | mg | 8.7% |
| copper | 0.212 | mg | 23.6% |
| manganese | 0.389 | mg | 16.9% |
| selenium | 4.86 | mcg | 8.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 202 | mg | 28.9% | 145% |
| आइसोल्यूसीन | 286 | mg | 20.4% | 109% |
| ल्यूसीन limiting | 523 | mg | 19.2% | 98% |
| लाइसीन | 462 | mg | 22.0% | 110% |
| मेथियोनीन | 200 | mg | 19.0% | 100% |
| फेनिलएलानिन | 613 | mg | 35.0% | 171% |
| थ्रेओनीन | 266 | mg | 25.3% | 122% |
| ट्रिप्टोफैन | 85 | mg | 30.4% | 147% |
| वैलीन | 343 | mg | 18.8% | 98% |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
साथ-साथ तुलना देखने के लिए ऊपर उत्पाद जोड़ें।
मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- लोबिया, सूखा 450 ग्राम
- लाल शिमला मिर्च 2 बड़ी (300 ग्राम)
- प्याज़ 1 बड़ा (150 ग्राम)
- स्कॉच बोनट मिर्च 1 (10 ग्राम)
- रिफ़ाइंड तेल 100 मि.ली. (90 ग्राम)
- चिकन स्टॉक क्यूब 2 क्यूब (8 ग्राम)
- नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
- गुनगुना पानी 450 मि.ली.
- उबले अंडे 3 बड़े (छिले हुए 150 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
लोबिया को ठंडे पानी में 15 मिनट भिगोएँ, फिर उन्हें हथेलियों के बीच रगड़ें और ढीले छिलकों वाला पानी निकाल दें; तब तक दोहराएँ जब तक लगभग सारे दानों के छिलके न उतर जाएँ, फिर उन्हें 1 घंटा और भिगोएँ।
- 2
लोबिया का पानी निथार लें और उन्हें शिमला मिर्च, प्याज़, स्कॉच बोनट और 300 मि.ली. गुनगुने पानी के साथ पीसकर एकदम चिकना, गाढ़ा घोल बना लें।
- 3
घोल को एक बड़े कटोरे में डालें, उसमें स्टॉक क्यूब मसलकर डालें, नमक और ज़्यादातर तेल मिलाएँ, और बचा हुआ 150 मि.ली. गुनगुना पानी डालते हुए तब तक चलाएँ जब तक घोल चिकना और बहने लायक न हो जाए।
- 4
8 गर्मी सहने वाले रैमेकिन या फ़ॉइल कटोरियों पर बाकी तेल लगाएँ (या केले के पत्तों को मोड़कर कोन बना लें) और हर एक को लगभग दो-तिहाई भरें; हर एक में उबले अंडे के कुछ टुकड़े दबा दें।
- 5
भरे हुए बर्तनों को एक बड़े पतीले में रैक पर रखें जिसमें 3-4 सेमी हल्का उबलता पानी हो, कसकर ढकें और 50-60 मिनट भाप में पकाएँ, ज़रूरत के अनुसार पानी डालते रहें।
- 6
पकने की जाँच करें: मोई मोई सख़्त हो जानी चाहिए, और बीच में डाला गया चाकू साफ़ निकलना चाहिए।
- 7
इसे 5 मिनट रखा रहने दें, फिर साँचे से निकालें और चावल, पैप (ओगी) या कस्टर्ड के साथ गरम परोसें।