लोमो साल्टाडो
मध्यम पोषण मूल्य
फ्राइज़ के साथ बीफ़, प्याज़ और टमाटर का पेरू का स्टर-फ्राई, चावल पर परोसा जाता है।
लोमो साल्टादो एक पेरूवियन स्टर-फ्राई है जिसमें बीफ़ की पट्टियों, लाल प्याज़ और टमाटर को सोया सॉस, सिरके और आही अमारियो के साथ वोक में तेज़ आँच पर भूना जाता है, तले हुए आलू के साथ मिलाया जाता है और सफ़ेद चावल के साथ परोसा जाता है। 450 ग्राम की एक प्लेट में लगभग 700 किलो कैलोरी, 32 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम वसा होती है, साथ ही सोया सॉस और नमक से लगभग 1,490 मिलीग्राम सोडियम। ओवन में बेक किए गए फ्राइज़ और 170 ग्राम के बजाय 100 ग्राम चावल से प्लेट लगभग 550 किलो कैलोरी की हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 7.1g | 12.7% |
| वसा | 6.6g | 9.4% |
| कार्ब्स | 17g | 5.7% |
| सरल शर्करा | 5.95g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.95g | अनुमान |
| फाइबर | 1.1g | 4.4% |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 156 | 6.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.59 | g | 8.0% |
| Monounsaturated | 3.44 | g | 13.8% |
| Polyunsaturated | 1.07 | g | 8.2% |
| Omega-3 | 0.321 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.749 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.37 | mg |
| विटामिन E | 0.67 | mg |
| सेलेनियम | 8.06 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 5.61 | mcg | 0.6% |
| vitamin B1 | 0.044 | mg | 3.7% |
| vitamin B2 | 0.043 | mg | 3.3% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.208 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.6 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.228 | mcg | 9.5% |
| vitamin C | 5.37 | mg | 6.0% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 4.6 | mcg | 3.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.3 | mg | 2.0% |
| iron | 0.85 | mg | 4.7% |
| magnesium | 19.7 | mg | 4.9% |
| phosphorus | 89.1 | mg | 12.7% |
| potassium | 268 | mg | 10.3% |
| sodium | 332 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.2 | mg | 10.9% |
| copper | 0.094 | mg | 10.4% |
| manganese | 0.256 | mg | 11.1% |
| selenium | 8.06 | mcg | 14.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 205 | mg | 29.3% | 155% |
| आइसोल्यूसीन | 307 | mg | 21.9% | 124% |
| ल्यूसीन | 537 | mg | 19.7% | 107% |
| लाइसीन | 520 | mg | 24.8% | 131% |
| मेथियोनीन | 267 | mg | 25.4% | 141% |
| फेनिलएलानिन | 511 | mg | 29.2% | 151% |
| थ्रेओनीन | 272 | mg | 25.9% | 132% |
| ट्रिप्टोफैन | 55 | mg | 19.6% | 101% |
| वैलीन | 356 | mg | 19.6% | 108% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ़ सरलॉइन, मोटी पट्टियों में कटा हुआ 500 ग्राम
- लाल प्याज़, मोटी फाँकों में कटा हुआ 1 बड़ा (200 ग्राम)
- टमाटर, फाँकों में कटे हुए 2 मध्यम (250 ग्राम)
- आही अमारियो पेस्ट 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 कलियाँ (12 ग्राम)
- सोया सॉस 3 बड़े चम्मच
- रेड वाइन सिरका 2 बड़े चम्मच
- पिसा जीरा और काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच प्रत्येक
- रिफ़ाइंड तेल 2 बड़े चम्मच, और तलने के लिए लगभग 1 लीटर
- आलू, छिले हुए और मोटे फ़्राइज़ के आकार में कटे हुए 500 ग्राम
- ताज़ा हरा धनिया, कटा हुआ 1/4 कप (4 ग्राम)
- लंबे दाने वाले सफ़ेद चावल 250 ग्राम
- पानी, चावल के लिए 500 मि.ली.
- नमक 1.5 छोटे चम्मच (9 ग्राम)
बनाने की विधि
- 1
पानी में 1 छोटा चम्मच नमक डालकर उबाल लें, चावल डालें, ढककर धीमी आँच पर 18 मिनट तक पकाएँ, फिर आँच बंद करके ढका रहने दें।
- 2
बीफ़ में जीरा, काली मिर्च और लहसुन मिलाएँ। तलने वाले तेल को 175 °C तक गरम करें और आलुओं को दो बार में, हर बार 6-7 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें; तेल निथार लें और बचा हुआ नमक छिड़कें।
- 3
एक वोक या बड़े फ़्राइंग पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल डालकर बहुत तेज़ आँच पर गरम करें और बीफ़ को दो बार में, हर बार 1-2 मिनट तक सेंकें जब तक वह बाहर से भूरा हो जाए पर अंदर से गुलाबी रहे; अलग रख दें।
- 4
बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल डालें, फिर प्याज़ और आही अमारियो पेस्ट डालें और 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें ताकि प्याज़ कुरकुरा रहे।
- 5
टमाटर की फाँकें डालकर 1 मिनट तक चलाते हुए भूनें, फिर बीफ़ को उसके रस के साथ वापस डालें।
- 6
सोया सॉस और सिरका पैन के किनारों पर चारों ओर डालें, 30 सेकंड तक उछालते हुए मिलाएँ ताकि वे उबलकर चमकदार सॉस बन जाएँ, और ज़्यादातर हरा धनिया मिला दें।
- 7
फ़्राइज़ को हल्के हाथ से मिला दें या ऊपर ढेर कर दें, बचा हुआ हरा धनिया छिड़कें और चावल के साथ तुरंत परोसें।