रातातुई
सुपरफूडअसाधारण पोषण मूल्य
Прованское овощное рагу.
Рататуй — французское овощное рагу из баклажанов, кабачков, болгарского перца и томатов. Мало калорий, много клетчатки и витаминов. Полезный растительный гарнир или основное блюдо.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2g | 3.6% |
| वसा | 2g | 2.9% |
| कार्ब्स | 5g | 1.7% |
| सरल शर्करा | 1.75g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 1.25g | अनुमान |
| फाइबर | 2g | 8.0% |
| पानी | 90g | 3.6% |
| कैलोरी | 40 | 1.8% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.7 | g | 3.5% |
| Monounsaturated | 0.8 | g | 3.2% |
| Polyunsaturated | 0.5 | g | 3.8% |
| Omega-3 | 0.15 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.35 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बैंगन 1 medium (250 g)
- तोरी (ज़ुकिनी) 2 medium (250 g)
- लाल शिमला मिर्च 1
- पीली शिमला मिर्च 1
- टमाटर 4 ripe (400 g)
- प्याज 1 large
- लहसुन 3 cloves
- जैतून का तेल 5 tbsp
- ताज़ा थाइम 2 sprigs
- तेजपत्ता 1
- ताज़ी तुलसी handful
- नमक और काली मिर्च to taste
बनाने की विधि
- 1
बैंगन, तोरी और शिमला मिर्च को टुकड़ों में काटें और प्याज को बारीक काटें।
- 2
हर सब्जी को अलग-अलग जैतून के तेल में हल्का रंग आने तक भूनें और अलग रख दें; इससे उनके स्वाद अलग बने रहते हैं।
- 3
उसी पैन में प्याज और लहसुन नरम करें, फिर कटे टमाटर, थाइम और तेजपत्ता डालें और लगभग 10 मिनट में एक गाढ़ी सॉस बनाएं।
- 4
सभी सब्जियां वापस पैन में डालें और धीरे से मिलाएं ताकि वे टमाटर बेस में लिपट जाएं।
- 5
ढककर धीमी आंच पर 25 मिनट पकाएं, बीच-बीच में चलाते हुए, जब तक सब कुछ नरम हो जाए पर गूदा न बने।
- 6
नमक-काली मिर्च मिलाएं और तेजपत्ता निकाल दें।
- 7
ऊपर तोड़ी तुलसी और थोड़ा जैतून का तेल डालें; गुनगुना या कमरे के तापमान पर परोसें।