कीश
मध्यम पोषण मूल्य
अंडे और क्रीम से बनी नमकीन टार्ट।
किश शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री की एक खुली टार्ट है जिसे अंडे और क्रीम से बने बेक्ड कस्टर्ड के साथ चीज़ और बेकन भरकर बनाया जाता है, जैसे किश लॉरेन में, या पालक, लीक अथवा मशरूम जैसी सब्जियों के साथ। इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, जिसका अधिकांश हिस्सा मक्खन वाली पेस्ट्री, क्रीम और चीज़ से आने वाला सैचुरेटेड वसा है, साथ ही अंडे और चीज़ से मध्यम प्रोटीन मिलता है। 150 ग्राम के टुकड़े में लगभग 420 किलोकैलोरी होती है, इसलिए हरी सलाद के साथ पतला टुकड़ा एक हल्का लंच बनाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 11g | 19.6% |
| वसा | 22g | 31.4% |
| कार्ब्स | 12g | 4.0% |
| सरल शर्करा | 4.2g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 7.8g | अनुमान |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 280 | 12.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 11.71 | g | 58.6% |
| Monounsaturated | 7 | g | 28.0% |
| Polyunsaturated | 1.82 | g | 14.0% |
| Omega-3 | 0.546 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 11 | mg | 1.2% |
| Omega-6 | 1.274 | g | अनुमान |
| Trans | 0.25 | g | 12.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.49 | mg |
| विटामिन E | 0.53 | mg |
| सेलेनियम | 14.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 150 | mcg | 16.7% |
| vitamin B1 | 0.058 | mg | 4.8% |
| vitamin B2 | 0.151 | mg | 11.6% |
| vitamin B3 | 0.631 | mg | 3.9% |
| vitamin B6 | 0.075 | mg | 4.4% |
| vitamin B9 | 11 | mcg | 2.8% |
| vitamin B12 | 0.398 | mcg | 16.6% |
| vitamin C | 0.49 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.679 (27 IU) | mcg | 4.5% |
| vitamin E | 0.533 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 1.36 | mcg | 1.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 144 | mg | 14.4% |
| iron | 0.568 | mg | 3.2% |
| magnesium | 13.7 | mg | 3.4% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 117 | mg | 4.5% |
| sodium | 292 | mg | 12.7% |
| zinc | 0.97 | mg | 8.8% |
| copper | 0.05 | mg | 5.6% |
| manganese | 0.115 | mg | 5.0% |
| selenium | 14.8 | mcg | 26.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 348 | mg | 49.7% | 178% |
| आइसोल्यूसीन | 543 | mg | 38.8% | 148% |
| ल्यूसीन | 974 | mg | 35.7% | 131% |
| लाइसीन | 806 | mg | 38.4% | 137% |
| मेथियोनीन | 445 | mg | 42.4% | 158% |
| फेनिलएलानिन | 1071 | mg | 61.2% | 214% |
| थ्रेओनीन | 429 | mg | 40.9% | 140% |
| ट्रिप्टोफैन | 151 | mg | 53.9% | 187% |
| वैलीन | 685 | mg | 37.6% | 140% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री 250 ग्राम
- अंडे 4
- गाढ़ी क्रीम 200 मिली
- दूध 100 मिली
- ग्रुयेर चीज़, कद्दूकस की हुई 120 ग्राम
- स्मोक्ड बेकन या लार्डन 150 ग्राम
- प्याज, कटा हुआ 1, स्लाइस किया हुआ
- जायफल एक चुटकी
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
पेस्ट्री बेलें, 23 सेमी की टार्ट टिन में बिछाएं, तली में छेद करें और 15 मिनट ठंडा करें।
- 2
शेल को 190 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट ब्लाइंड-बेक करें, फिर वज़न हटा दें।
- 3
बेकन और प्याज को सुनहरा होने तक भूनें और कद्दूकस चीज़ के साथ पेस्ट्री की तली पर फैलाएं।
- 4
अंडे, क्रीम, दूध, जायफल, नमक और काली मिर्च को फेंटकर एक चिकना कस्टर्ड बनाएं।
- 5
कस्टर्ड को भराई के ऊपर शेल में डालें।
- 6
180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 30 मिनट बेक करें जब तक बीच का हिस्सा बस जम जाए और ऊपर सुनहरा हो जाए।
- 7
10 मिनट ठंडा करें ताकि यह जम जाए, फिर काटकर गुनगुना परोसें।