पेकिंग डक
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Хрустящая утка с тонкими блинчиками.
Утка по-пекински — утка с хрустящей корочкой с тонкими блинчиками, зелёным луком и соусом хойсин. Много белка и жира; кожа особенно жирная. Употребляйте в меру с овощами.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 18g | 32.1% |
| वसा | 18g | 25.7% |
| कार्ब्स | 4g | 1.3% |
| सरल शर्करा | 1.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.6g | अनुमान |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 250 | 11.1% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.3 | g | 31.5% |
| Monounsaturated | 7.2 | g | 28.8% |
| Polyunsaturated | 4.5 | g | 34.6% |
| Omega-3 | 1.35 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 3.15 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- साबुत बत्तख 2 kg
- माल्टोज़ या शहद 2 tbsp
- चावल का सिरका 2 tbsp
- उबलता पानी 1 L
- शाओशिंग वाइन 1 tbsp
- फाइव-स्पाइस पाउडर 1 tsp
- नमक 1 tsp
- मैंडरिन पैनकेक 16 pieces
- होइसिन सॉस 80 ml
- हरे प्याज, पतली पट्टियों में कटे 4 stalks
- खीरा, पतली पट्टियों में कटा 1
बनाने की विधि
- 1
बत्तख को धोएं, पोंछें, और भीतरी गुहा में नमक, फाइव-स्पाइस और शाओशिंग वाइन मलें।
- 2
खाल को मांस से ढीला करें, फिर खाल के ऊपर उबलता पानी डालकर उसे कस लें; पोंछकर सुखाएं।
- 3
माल्टोज़ और सिरके को थोड़े गरम पानी में मिलाएं और पूरी खाल पर लगाएं।
- 4
बत्तख को किसी ठंडी, हवादार जगह पर लटकाएं या बिना ढके कम से कम 8 घंटे फ्रिज में रखें जब तक खाल सूखकर तनी हुई न हो जाए।
- 5
छाती ऊपर की ओर रखकर 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 75-90 मिनट रोस्ट करें, जब तक खाल गहरे महोगनी रंग की और कुरकुरी न हो जाए।
- 6
10 मिनट विश्राम दें, फिर कुरकुरी खाल और मांस को पतली स्लाइसों में काटें।
- 7
पैनकेक गरम करें, होइसिन लगाएं, बत्तख, हरा प्याज और खीरा डालें, फिर लपेटकर परोसें।