किब्बेह
मध्यम पोषण मूल्य
मसालेदार मांस से भरे, बुलगुर और बीफ़ के तले हुए लेवांटी क्रोकेट।
किब्बेह लेवेंटाइन क्रोकेट हैं, जिनका बाहरी खोल बारीक बुलगुर को कम वसा वाले बीफ़ कीमे और प्याज़ के साथ गूंधकर बनाया जाता है, उनमें मसालेदार बीफ़ कीमा, प्याज़ और चिलगोज़े भरे जाते हैं और फिर उन्हें डीप-फ्राई किया जाता है। तीन टुकड़ों (लगभग 170 ग्राम) में करीब 475 किलो कैलोरी, 22 ग्राम प्रोटीन और 31 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 6 ग्राम संतृप्त होती है, साथ ही लगभग 650 मिलीग्राम सोडियम होता है। इन्हें ब्रेड या फ्राइज़ के बजाय सादे दही और सलाद के साथ परोसें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 13g | 23.2% |
| वसा | 19g | 27.1% |
| कार्ब्स | 16g | 5.3% |
| सरल शर्करा | 5.6g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 7.6g | अनुमान |
| फाइबर | 2.8g | 11.2% |
| पानी | 50g | 2.0% |
| कैलोरी | 279 | 12.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पूरी जीआई रैंकिंग देखने के लिए क्लिक करें →
वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.68 | g | 18.4% |
| Monounsaturated | 6.23 | g | 24.9% |
| Polyunsaturated | 6.87 | g | 52.8% |
| Omega-3 | 2.061 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 4.809 | g | अनुमान |
| Trans | 0.34 | g | 17.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.88 | mg |
| विटामिन E | 3.61 | mg |
| सेलेनियम | 9 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 1.86 | mcg | 0.2% |
| vitamin B1 | 0.063 | mg | 5.3% |
| vitamin B2 | 0.095 | mg | 7.3% |
| vitamin B3 | 3.1 | mg | 19.4% |
| vitamin B6 | 0.207 | mg | 12.2% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.966 | mcg | 40.3% |
| vitamin C | 0.881 | mg | 1.0% |
| vitamin D | 0.047 (2 IU) | mcg | 0.3% |
| vitamin E | 3.61 | mg | 24.1% |
| vitamin K | 3.91 | mcg | 3.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.9 | mg | 2.1% |
| iron | 1.83 | mg | 10.2% |
| magnesium | 50.1 | mg | 12.5% |
| phosphorus | 171 | mg | 24.4% |
| potassium | 285 | mg | 11.0% |
| sodium | 382 | mg | 16.6% |
| zinc | 3.01 | mg | 27.4% |
| copper | 0.148 | mg | 16.4% |
| manganese | 0.887 | mg | 38.6% |
| selenium | 9 | mcg | 16.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 394 | mg | 56.3% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 550 | mg | 39.3% | 120% |
| ल्यूसीन | 977 | mg | 35.8% | 105% |
| लाइसीन | 924 | mg | 44.0% | 126% |
| मेथियोनीन | 470 | mg | 44.8% | 134% |
| फेनिलएलानिन | 918 | mg | 52.5% | 146% |
| थ्रेओनीन | 472 | mg | 45.0% | 123% |
| ट्रिप्टोफैन limiting | 92 | mg | 32.9% | 91% |
| वैलीन | 624 | mg | 34.3% | 102% |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
साथ-साथ तुलना देखने के लिए ऊपर उत्पाद जोड़ें।
मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बारीक बुलगुर (#1) 250 ग्राम
- कम चर्बी वाला बीफ़ कीमा (90% लीन), बाहरी परत के लिए 450 ग्राम
- बीफ़ कीमा (85% लीन), भरावन के लिए 250 ग्राम
- प्याज़ 2 मध्यम (250 ग्राम)
- चिलगोज़े 40 ग्राम
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- सात मसालों का मिश्रण (बहारात) 2 छोटे चम्मच (5 ग्राम)
- नमक 2 छोटे चम्मच (12 ग्राम)
- बर्फ़ीला पानी 60 मि.ली.
- सूरजमुखी का तेल, तलने के लिए 1 लीटर
बनाने की विधि
- 1
बुलगुर को छलनी में धो लें, 10 मिनट के लिए ठंडे पानी में डुबोकर रखें, फिर पानी निकाल दें और हाथों से जितना हो सके उतना पानी निचोड़ लें।
- 2
भरावन के लिए, 1 कटे हुए प्याज़ को जैतून के तेल में मध्यम आँच पर 5 मिनट तक भूनें, 85% वाला बीफ़ डालें और 8-10 मिनट तक भूरा होने तक पकाएँ, फिर चिलगोज़े, 1 छोटा चम्मच सात-मसाला और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ और ठंडा होने दें।
- 3
बाहरी परत के लिए, दूसरे प्याज़ को कद्दूकस करें और इसे फ़ूड प्रोसेसर में कम चर्बी वाले बीफ़, बचे हुए मसाले और नमक के साथ चिकना होने तक पीस लें।
- 4
इस पेस्ट को बुलगुर के साथ 5 मिनट तक गूँधें, बर्फ़ीला पानी एक-एक चम्मच करके डालते हुए, जब तक कि यह चिकना, लचीला आटा न बन जाए।
- 5
गीले हाथों से लगभग 45 ग्राम की 24 गोलियाँ बनाएँ, हर गोली को उँगली से खोखला करके पतला खोल बनाएँ, उसमें लगभग 1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम) भरावन भरें, बंद करें और नुकीले अंडाकार आकार में ढालें।
- 6
सूरजमुखी के तेल को 175 °C तक गरम करें और किब्बेह को थोड़ा-थोड़ा करके 4-5 मिनट तक, पलटते हुए, गहरा भूरा होने तक तलें; पेपर टॉवल पर निकालकर तेल निथार लें।
- 7
सादे दही, नींबू की फाँकों और हरे सलाद के साथ गरमागरम परोसें।