आलू का सलाद
मध्यम पोषण मूल्य
अमेरिकी शैली का आलू सलाद, अंडे के साथ मेयोनेज़ ड्रेसिंग में।
यह अमेरिकी शैली का आलू का सलाद है: उबले आलू को सख्त उबले अंडे, सेलरी, प्याज और मीठे अचार (रेलिश) के साथ मेयोनेज़ और सरसों की ड्रेसिंग में मिलाकर ठंडा परोसा जाता है। इसमें ज्यादातर स्टार्च और वसा होती है और प्रोटीन बहुत कम होता है, और अधिकांश वसा मेयोनेज़ से आती है। आधे मेयोनेज़ को सादे दही से बदलने पर वसा लगभग 40% कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2g | 3.6% |
| वसा | 9.4g | 13.4% |
| कार्ब्स | 16g | 5.3% |
| सरल शर्करा | 5.6g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.1g | अनुमान |
| फाइबर | 1.3g | 5.2% |
| पानी | 71g | 2.8% |
| कैलोरी | 157 | 7.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.61 | g | 8.1% |
| Monounsaturated | 2.24 | g | 9.0% |
| Polyunsaturated | 5.27 | g | 40.5% |
| Omega-3 | 1.581 | g | अनुमान |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.689 | g | अनुमान |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 9.44 | mg |
| विटामिन E | 0.52 | mg |
| सेलेनियम | 3.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 18.1 | mcg | 2.0% |
| vitamin B1 | 0.054 | mg | 4.5% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.732 | mg | 4.6% |
| vitamin B6 | 0.193 | mg | 11.4% |
| vitamin B9 | 14 | mcg | 3.5% |
| vitamin B12 | 0.078 | mcg | 3.3% |
| vitamin C | 9.44 | mg | 10.5% |
| vitamin D | 0.175 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.519 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 23.8 | mcg | 19.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 18.8 | mg | 1.9% |
| iron | 0.869 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.4 | mg | 5.1% |
| phosphorus | 66.5 | mg | 9.5% |
| potassium | 361 | mg | 13.9% |
| sodium | 337 | mg | 14.7% |
| zinc | 0.381 | mg | 3.5% |
| copper | 0.099 | mg | 11.0% |
| manganese | 0.144 | mg | 6.3% |
| selenium | 3.5 | mcg | 6.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 41 | mg | 5.9% | 103% |
| आइसोल्यूसीन | 83 | mg | 5.9% | 111% |
| ल्यूसीन limiting | 128 | mg | 4.7% | 84% |
| लाइसीन | 121 | mg | 5.8% | 101% |
| मेथियोनीन | 75 | mg | 7.1% | 130% |
| फेनिलएलानिन | 151 | mg | 8.6% | 147% |
| थ्रेओनीन | 76 | mg | 7.2% | 122% |
| ट्रिप्टोफैन | 23 | mg | 8.2% | 139% |
| वैलीन | 115 | mg | 6.3% | 115% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- कम स्टार्च वाले (वैक्सी) आलू 900 ग्राम
- अंडे 2 बड़े
- सेलरी 2 डंठल (60 ग्राम)
- लाल प्याज 1/2 छोटा (40 ग्राम)
- मीठा अचार रिलिश 2 बड़े चम्मच
- मेयोनेज़ 135 ग्राम
- पीली मस्टर्ड सॉस 2 छोटे चम्मच
- सेब का सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1.5 छोटे चम्मच
- नमक 3/4 छोटा चम्मच
- काली मिर्च स्वादानुसार
- पैप्रिका परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
आलू छीलकर 2 सेमी के टुकड़ों में काट लें। ठंडे नमकीन पानी से ढँक दें, उबाल लाएँ और 10-12 मिनट तक तब तक पकाएँ जब तक वे बस नरम न हो जाएँ।
- 2
आलू का पानी निकाल दें, उन्हें एक ट्रे पर फैलाएँ और जब वे अभी भी गरम हों तो उन पर सिरका छिड़कें। उन्हें 20 मिनट तक ठंडा होने दें।
- 3
अंडों को 10 मिनट तक उबालें, उन्हें ठंडे पानी में ठंडा करें, फिर छीलकर काट लें।
- 4
सेलरी और लाल प्याज को बारीक काट लें।
- 5
एक बड़े कटोरे में मेयोनेज़, मस्टर्ड सॉस, रिलिश, चीनी, नमक और काली मिर्च को फेंटें।
- 6
आलू, अंडे, सेलरी और प्याज डालें और तब तक हल्के हाथों से मिलाएँ जब तक सब अच्छी तरह लिपट न जाएँ।
- 7
ढँककर कम से कम 60 मिनट तक ठंडा करें, फिर परोसने से पहले पैप्रिका छिड़कें।