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प्लोव

मध्यम पोषण मूल्य

भेड़ या गोमांस, गाजर और प्याज़ के साथ तेल में पकाया गया उज़्बेक चावल पुलाव।

Plov — फ़ोटो 1

प्लोव उज़्बेक पुलाव है: भेड़ या बीफ़ के मांस को प्याज़ और गाजर के साथ खूब तेल में भूरा किया जाता है, फिर उसी बर्तन में जीरे और लहसुन की पूरी गांठ के साथ ऊपर चावल को भाप में पकाया जाता है। 300 ग्राम की प्लेट में लगभग 600 किलोकैलोरी होती है, जिसका अधिकांश हिस्सा सफ़ेद चावल तथा तेल और मांस की वसा से आता है, जबकि प्रोटीन केवल मध्यम होता है। इसे ब्रेड के बजाय ताज़े टमाटर और प्याज़ के सलाद के साथ परोसें, क्योंकि चावल पहले से ही पर्याप्त स्टार्च देता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 5.6g (15.6%)
Fat: 9.3g (25.9%)
Carbs: 21g (58.5%)
फाइबर: 1.1g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन5.6g10.0%
वसा9.3g13.3%
कार्ब्स21g7.0%
सरल शर्करा7.35gअनुमान
जटिल कार्ब्स12.55gअनुमान
फाइबर1.1g4.4%
पानी63g2.5%
कैलोरी1918.5%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated2.42g12.1%
Monounsaturated2.78g11.1%
Polyunsaturated3.5g26.9%
Omega-31.05gअनुमान
Omega-62.45gअनुमान
Trans0g0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C1.42mg
विटामिन E2.01mg
सेलेनियम7.59mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A151mcg16.8%
vitamin B10.045mg3.8%
vitamin B20.061mg4.7%
vitamin B31.52mg9.5%
vitamin B60.089mg5.2%
vitamin B98.11mcg2.0%
vitamin B120.457mcg19.0%
vitamin C1.42mg1.6%
vitamin D0.019 (1 IU)mcg0.1%
vitamin E2.01mg13.4%
vitamin K3.52mcg2.9%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium19.3mg1.9%
iron0.748mg4.2%
magnesium16.5mg4.1%
phosphorus69.9mg10.0%
potassium158mg6.1%
sodium276mg12.0%
zinc1.18mg10.7%
copper0.064mg7.1%
manganese0.313mg13.6%
selenium7.59mcg13.8%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 164mg23.4%150%
आइसोल्यूसीन 265mg18.9%129%
ल्यूसीन 441mg16.2%106%
लाइसीन 412mg19.6%126%
मेथियोनीन 231mg22.0%147%
फेनिलएलानिन 435mg24.9%155%
थ्रेओनीन 259mg24.7%152%
ट्रिप्टोफैन 66mg23.6%146%
वैलीन 313mg17.2%115%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 6 कुल: 110 मिनट

सामग्री

  • मध्यम दाने वाला सफेद चावल 400 ग्राम
  • भेड़ के कंधे का मांस या बीफ़ (हड्डी रहित) 400 ग्राम
  • गाजर 400 ग्राम
  • प्याज़ 1 बड़ा (150 ग्राम)
  • सूरजमुखी तेल 100 मिली
  • लहसुन 1 पूरी गांठ
  • जीरा 2 छोटे चम्मच
  • सूखी लाल मिर्च 1 छोटी
  • नमक 2 छोटे चम्मच
  • उबलता पानी 700 मिली
तैयारी
20 मिनट
पकाना
90 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    चावल को कई बार पानी बदल-बदल कर तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकलने लगे, फिर इसे गुनगुने नमकीन पानी में 30 मिनट के लिए भिगो दें।

  2. 2

    मांस को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें, प्याज़ को अधचंद्राकार में काटें और गाजर को मोटी सींक जैसी पट्टियों में काटें।

  3. 3

    एक भारी बर्तन या कज़ान में तेल को तेज़ आंच पर बहुत गरम होने तक गरम करें, फिर मांस को सभी तरफ से 8-10 मिनट तक भूरा होने तक भूनें।

  4. 4

    प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक 5 मिनट तक भूनें, फिर गाजर डालें और हल्के हाथ से हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, जब तक वे नरम न हो जाएं।

  5. 5

    जीरा, मिर्च और नमक मिलाएं, 300 मिली उबलता पानी डालें और ढककर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।

  6. 6

    चावल का पानी निकाल दें, इसे बिना हिलाए मांस के ऊपर समान रूप से फैलाएं और लहसुन की गांठ को बीच में दबा दें। बचा हुआ 400 मिली उबलता पानी डालें और बिना ढके मध्यम-तेज़ आंच पर 10-12 मिनट तक पकाएं, जब तक पानी सूख न जाए।

  7. 7

    चम्मच के डंडे से नीचे तक कुछ छेद करें, कसकर ढकें और सबसे धीमी आंच पर 25 मिनट तक भाप में पकाएं। हल्के हाथ से मिलाएं और ऊपर मांस व लहसुन रखकर परोसें।