ब्रुस्केटा
मध्यम पोषण मूल्य
लहसुन से रगड़ी और टमाटर व तुलसी से सजी ग्रिल्ड ब्रेड।
ब्रुशेटा एक इतालवी एंटीपास्तो है जिसमें ब्रेड के मोटे टुकड़ों को ग्रिल किया जाता है, कच्चे लहसुन से रगड़ा जाता है, जैतून के तेल की बूंदें डाली जाती हैं और ऊपर कटे हुए पके टमाटर, तुलसी और नमक डाला जाता है। 150 g सर्विंग, लगभग दो बड़े टुकड़े, में लगभग 260 kcal और 12 g वसा होती है, ज़्यादातर जैतून के तेल से अनसैचुरेटेड, साथ ही 33 g कार्बोहाइड्रेट, जो मुख्यतः सफेद ब्रेड से आता है। साबुत अनाज की ब्रेड फाइबर को लगभग दोगुना कर देती है.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4.3g | 7.7% |
| वसा | 7.9g | 11.3% |
| कार्ब्स | 22g | 7.3% |
| सरल शर्करा | 7.7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.8g | अनुमान |
| फाइबर | 1.5g | 6.0% |
| पानी | 65g | 2.6% |
| कैलोरी | 173 | 7.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.09 | g | 5.5% |
| Monounsaturated | 5.38 | g | 21.5% |
| Polyunsaturated | 1.04 | g | 8.0% |
| Omega-3 | 0.312 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.728 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 8.04 | mg |
| विटामिन E | 1.37 | mg |
| सेलेनियम | 8.22 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 26.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B1 | 0.121 | mg | 10.1% |
| vitamin B2 | 0.048 | mg | 3.7% |
| vitamin B3 | 1.14 | mg | 7.1% |
| vitamin B6 | 0.067 | mg | 3.9% |
| vitamin B9 | 18.1 | mcg | 4.5% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 8.04 | mg | 8.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.37 | mg | 9.1% |
| vitamin K | 14.2 | mcg | 11.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.2 | mg | 4.1% |
| iron | 0.764 | mg | 4.2% |
| magnesium | 16.8 | mg | 4.2% |
| phosphorus | 51 | mg | 7.3% |
| potassium | 183 | mg | 7.0% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 0.424 | mg | 3.9% |
| copper | 0.103 | mg | 11.4% |
| manganese | 0.274 | mg | 11.9% |
| selenium | 8.22 | mcg | 14.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 89 | mg | 12.7% | 75% |
| आइसोल्यूसीन | 155 | mg | 11.1% | 70% |
| ल्यूसीन | 276 | mg | 10.1% | 61% |
| लाइसीन limiting | 108 | mg | 5.1% | 30% |
| मेथियोनीन | 155 | mg | 14.8% | 91% |
| फेनिलएलानिन | 314 | mg | 17.9% | 103% |
| थ्रेओनीन | 123 | mg | 11.7% | 66% |
| ट्रिप्टोफैन | 47 | mg | 16.8% | 96% |
| वैलीन | 174 | mg | 9.6% | 59% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- पके टमाटर 400 g
- इतालवी ब्रेड या चियाबाटा 240 g
- एक्स्ट्रा-वर्जिन ऑलिव ऑयल 3 बड़ा चम्मच
- लहसुन 2 कलियां
- ताज़ी बेसिल 8 g
- नमक 1/2 छोटा चम्मच
- काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
टमाटरों को काटें, पानी वाले बीज निकाल दें, फिर उन्हें नमक के साथ एक बाउल के ऊपर रखी छलनी में मिलाएं और 10 मिनट तक पानी निकलने दें।
- 2
छाने हुए टमाटरों को 2 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल, 1 बारीक कटी लहसुन की कली, हाथ से तोड़ी बेसिल और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
- 3
ब्रेड को लगभग 1.5 सेमी मोटे 8 टुकड़ों में काटें और उन पर बचा हुआ तेल हल्का लगाएं।
- 4
टुकड़ों को गरम ग्रिल पैन पर या ब्रॉयलर के नीचे प्रति तरफ 1-2 मिनट तक ग्रिल करें, जब तक कुरकुरे न हो जाएं और उन पर निशान न आ जाएं।
- 5
गरम टोस्ट पर दूसरी लहसुन की कली के कटे हुए हिस्से को रगड़ें।
- 6
परोसने से ठीक पहले टमाटर के मिश्रण को टोस्ट पर चम्मच से डालें, ताकि ब्रेड कुरकुरी बनी रहे।