पिएरोगी
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
पोलिश भरवां डम्पलिंग।
पिएरोगी पोलिश अर्धचंद्राकार डंपलिंग हैं जो गेहूं के आटे से बनते हैं और इनमें आलू व फार्मर चीज़, मांस, सॉरक्राउट और मशरूम, या फल की भरावन होती है, फिर इन्हें उबाला जाता है और अक्सर मक्खन में प्याज़ के साथ पैन में तला जाता है। ये अधिकतर आटे और आलू से कार्बोहाइड्रेट होते हैं, साथ में कुछ प्रोटीन और मध्यम वसा होती है। उबले हुए पिएरोगी तले हुए की तुलना में हल्के होते हैं, और ऊपर से एक छोटा चम्मच सॉर क्रीम ही काफी है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 6g | 10.7% |
| वसा | 5g | 7.1% |
| कार्ब्स | 26g | 8.7% |
| सरल शर्करा | 9.1g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 15.9g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 62g | 2.5% |
| कैलोरी | 165 | 7.3% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.69 | g | 13.5% |
| Monounsaturated | 1.31 | g | 5.2% |
| Polyunsaturated | 0.33 | g | 2.5% |
| Omega-3 | 0.099 | g | अनुमान |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.231 | g | अनुमान |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.2 | mg |
| विटामिन E | 0.16 | mg |
| सेलेनियम | 10.1 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 38.5 | mcg | 4.3% |
| vitamin B1 | 0.048 | mg | 4.0% |
| vitamin B2 | 0.062 | mg | 4.8% |
| vitamin B3 | 0.529 | mg | 3.3% |
| vitamin B6 | 0.098 | mg | 5.8% |
| vitamin B9 | 11.8 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.088 | mcg | 3.7% |
| vitamin C | 4.2 | mg | 4.7% |
| vitamin D | 0.075 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.164 | mg | 1.1% |
| vitamin K | 1.04 | mcg | 0.9% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 30.3 | mg | 3.0% |
| iron | 0.607 | mg | 3.4% |
| magnesium | 15.3 | mg | 3.8% |
| phosphorus | 75.9 | mg | 10.8% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 298 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.386 | mg | 3.5% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.221 | mg | 9.6% |
| selenium | 10.1 | mcg | 18.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 141 | mg | 20.1% | 109% |
| आइसोल्यूसीन | 244 | mg | 17.4% | 100% |
| ल्यूसीन | 451 | mg | 16.5% | 91% |
| लाइसीन limiting | 293 | mg | 14.0% | 75% |
| मेथियोनीन | 210 | mg | 20.0% | 113% |
| फेनिलएलानिन | 512 | mg | 29.3% | 154% |
| थ्रेओनीन | 205 | mg | 19.5% | 101% |
| ट्रिप्टोफैन | 74 | mg | 26.4% | 138% |
| वैलीन | 306 | mg | 16.8% | 94% |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 300 ग्राम
- अंडा 1
- गुनगुना पानी 120 मिली
- खट्टी क्रीम 2 बड़े चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- आलू 400 ग्राम
- फार्मर्स चीज़ या त्वारुग 150 ग्राम
- प्याज 2 मध्यम
- मक्खन 50 ग्राम
- काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
आलू को नरम होने तक उबालें, पानी निकालें और चिकना मैश करें।
- 2
एक प्याज बारीक काटकर मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें, फिर उसे आलू, चीज़, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाकर रुस्की भराई बनाएं।
- 3
मैदा, अंडा, गुनगुना पानी, खट्टी क्रीम और नमक को गूंधकर एक नरम, चिकना आटा बनाएं और ढककर 30 मिनट रहने दें।
- 4
आटे को पतला बेलें, 8 सेमी के गोल काटें, हर एक पर एक चम्मच भराई रखें, मोड़ें और किनारों को दबाकर कसकर सील करें।
- 5
पेरोगी को नमक वाले पानी में बैचों में 3 से 4 मिनट उबालें, जब तक वे तैरने न लगें, फिर निकाल लें।
- 6
दूसरा प्याज काटें और मक्खन में सुनहरा होने तक भूनें।
- 7
पेरोगी को ऊपर तले प्याज और अतिरिक्त खट्टी क्रीम के साथ परोसें।