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फ़्लान

सीमित पोषण लाभ

कैरामेल की परत के नीचे अंडे, दूध और चीनी से बना स्पेनिश बेक्ड कस्टर्ड।

Flan — फ़ोटो 1

फ़्लान एक स्पेनिश बेक्ड कस्टर्ड है, जो अंडों, नींबू के छिलके और दालचीनी से सुगंधित फुल-क्रीम दूध और चीनी से बनता है, इसे अंबर रंग के कैरामेल की परत के ऊपर वॉटर बाथ में पकाया जाता है और ठंडा होने पर पलटकर निकाला जाता है ताकि कैरामेल किनारों से नीचे बहे। 120 ग्राम के टुकड़े में लगभग 190 किलो कैलोरी, 6 ग्राम प्रोटीन और 30 ग्राम चीनी होती है, जिसमें से लगभग 90% अलग से मिलाई गई होती है। 80 ग्राम का टुकड़ा चीनी को लगभग 20 ग्राम के आसपास रखता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 5.1g (14.8%)
Fat: 4.4g (12.8%)
Carbs: 25g (72.5%)

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन5.1g9.1%
वसा4.4g6.3%
कार्ब्स25g8.3%
सरल शर्करा8.75gअनुमान
जटिल कार्ब्स16.25gअनुमान
पानी65g2.6%
कैलोरी1587.0%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
43

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated1.88g9.4%
Monounsaturated1.44g5.8%
Polyunsaturated0.63g4.8%
Omega-30.189gअनुमान
DHA16mg1.8%
Omega-60.441gअनुमान
Trans0.01g0.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन E0.29mg
सेलेनियम10.5mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A58.5mcg6.5%
vitamin B10.027mg2.3%
vitamin B20.189mg14.5%
vitamin B30.059mg0.4%
vitamin B60.049mg2.9%
vitamin B910.8mcg2.7%
vitamin B120.417mcg17.4%
vitamin C0mg0.0%
vitamin D0.537 (21 IU)mcg3.6%
vitamin E0.29mg1.9%
vitamin K0.223mcg0.2%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium78.4mg7.8%
iron0.501mg2.8%
magnesium8.84mg2.2%
phosphorus100mg14.3%
potassium111mg4.3%
sodium62.7mg2.7%
zinc0.557mg5.1%
copper0.035mg3.9%
manganese0.011mg0.5%
selenium10.5mcg19.1%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 136mg19.4%160%
आइसोल्यूसीन 272mg19.4%171%
ल्यूसीन 460mg16.8%142%
लाइसीन 393mg18.7%154%
मेथियोनीन 233mg22.2%191%
फेनिलएलानिन 498mg28.5%229%
थ्रेओनीन 225mg21.4%169%
ट्रिप्टोफैन 67mg23.9%191%
वैलीन 347mg19.1%163%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
मिठाई कठिनाई: मध्यम मात्रा: 8 कुल: 75 मिनट

सामग्री

  • फुल क्रीम दूध 500 मिली
  • अंडे, बड़े 5 (250 ग्राम)
  • चीनी, कस्टर्ड के लिए 100 ग्राम
  • चीनी, कैरामल के लिए 120 ग्राम
  • पानी, कैरामल के लिए 2 बड़े चम्मच (30 मिली)
  • नींबू का छिलका 1 चौड़ी पट्टी
  • दालचीनी की डंडी 1
तैयारी
20 मिनट
पकाना
55 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    दूध को नींबू के छिलके और दालचीनी की डंडी के साथ तब तक गरम करें जब तक उसमें से भाप उठना शुरू न हो जाए, फिर आँच से उतारकर 15 मिनट तक खुशबू समाने के लिए छोड़ दें; छिलका और दालचीनी निकाल दें।

  2. 2

    एक छोटे पैन में 120 ग्राम चीनी को 30 मिली पानी के साथ मध्यम आँच पर, बिना चलाए, तब तक पकाएँ जब तक वह गहरे एम्बर रंग का कैरामल न बन जाए, 6-8 मिनट।

  3. 3

    कैरामल को सीधे 20 सेमी के गोल साँचे या 8 अलग-अलग रैमकिन में डालें और झुकाकर तली पर फैला दें; इसे जमने दें।

  4. 4

    ओवन को 160 °C पर गरम करें और एक केतली पानी उबाल लें।

  5. 5

    अंडों को 100 ग्राम चीनी के साथ बस मिलने तक फेंटें, फेंटते हुए गरम दूध डालें, और मिश्रण को छानकर कैरामल के ऊपर डालें।

  6. 6

    साँचे को एक गहरी रोस्टिंग ट्रे में रखें, ट्रे में इतना गरम पानी डालें कि वह साँचे की आधी ऊँचाई तक आ जाए, और 45-50 मिनट (रैमकिन के लिए 25-30 मिनट) तक बेक करें, जब तक कस्टर्ड जम न जाए लेकिन बीच में हल्का-सा हिलता रहे।

  7. 7

    ठंडा करें, फिर कम से कम 4 घंटे फ़्रिज में रखें; किनारे पर चाकू घुमाएँ और फ़्लैन को एक प्लेट पर उलट दें ताकि कैरामल उसके ऊपर बह जाए।