पीडे
मध्यम पोषण मूल्य
बीफ़ कीमे और टमाटर से भरी, नाव के आकार की तुर्की फ़्लैटब्रेड।
कियमाली पीडे एक तुर्की, नाव के आकार की चपटी रोटी है, जिसमें कीमा किया हुआ गोमांस, प्याज़, टमाटर, हरी मिर्च और अजमोद भरा जाता है, इसे बहुत गर्म ओवन में बेक किया जाता है और ऊपर से मक्खन लगाया जाता है। एक पूरे पीडे (लगभग 370 ग्राम) में लगभग 880 किलो कैलोरी, 33 ग्राम प्रोटीन, 35 ग्राम वसा, जिसमें से 13 ग्राम संतृप्त वसा है, 106 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो ज़्यादातर मैदे से आता है, और लगभग 1,550 मिलीग्राम सोडियम होता है। शेफर्ड सलाद के साथ आधा पीडे एक मध्यम भोजन है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9g | 16.1% |
| वसा | 9.5g | 13.6% |
| कार्ब्स | 29g | 9.7% |
| सरल शर्करा | 10.15g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 17.25g | अनुमान |
| फाइबर | 1.6g | 6.4% |
| पानी | 51g | 2.0% |
| कैलोरी | 238 | 10.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.47 | g | 17.4% |
| Monounsaturated | 4.34 | g | 17.4% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | अनुमान |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.427 | g | अनुमान |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 5.63 | mg |
| विटामिन E | 0.54 | mg |
| सेलेनियम | 16.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 30.6 | mcg | 3.4% |
| vitamin B1 | 0.074 | mg | 6.2% |
| vitamin B2 | 0.074 | mg | 5.7% |
| vitamin B3 | 1.6 | mg | 10.0% |
| vitamin B6 | 0.116 | mg | 6.8% |
| vitamin B9 | 17.7 | mcg | 4.4% |
| vitamin B12 | 0.511 | mcg | 21.3% |
| vitamin C | 5.63 | mg | 6.3% |
| vitamin D | 0.061 (2 IU) | mcg | 0.4% |
| vitamin E | 0.544 | mg | 3.6% |
| vitamin K | 23.6 | mcg | 19.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 20.2 | mg | 2.0% |
| iron | 1.22 | mg | 6.8% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 95.9 | mg | 13.7% |
| potassium | 202 | mg | 7.8% |
| sodium | 419 | mg | 18.2% |
| zinc | 1.5 | mg | 13.6% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 16.3 | mcg | 29.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 245 | mg | 35.0% | 131% |
| आइसोल्यूसीन | 356 | mg | 25.4% | 102% |
| ल्यूसीन | 650 | mg | 23.8% | 91% |
| लाइसीन | 507 | mg | 24.1% | 90% |
| मेथियोनीन | 327 | mg | 31.1% | 122% |
| फेनिलएलानिन | 664 | mg | 37.9% | 139% |
| थ्रेओनीन | 305 | mg | 29.0% | 104% |
| ट्रिप्टोफैन | 76 | mg | 27.1% | 99% |
| वैलीन limiting | 406 | mg | 22.3% | 87% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 500 ग्राम
- गुनगुना पानी 280 मि.ली.
- एक्टिव ड्राई यीस्ट और चीनी 1-1 छोटा चम्मच
- नमक 2.5 छोटे चम्मच (15 ग्राम), बाँटकर
- जैतून का तेल 2 बड़े चम्मच
- बीफ़ कीमा (80% लीन) 400 ग्राम
- प्याज़ 1 बड़ा (150 ग्राम)
- टमाटर 2 मध्यम (240 ग्राम)
- लंबी हल्की हरी मिर्च (सिवरी) 2 (80 ग्राम)
- चपटी पत्ती वाला पार्सले 0.5 गड्डी (20 ग्राम)
- टमाटर पेस्ट 1 बड़ा चम्मच (16 ग्राम)
- काली मिर्च और पुल बिबर (तुर्की लाल मिर्च फ़्लेक्स) 1-1 छोटा चम्मच
- अंडा, फेंटा हुआ, ब्रश करने के लिए 1 बड़ा (50 ग्राम)
- मक्खन, पिघला हुआ 30 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
मैदा, यीस्ट, चीनी, 1.5 छोटा चम्मच नमक, जैतून का तेल और गुनगुना पानी मिलाएँ, 10 मिनट तक गूँधकर नरम आटा बनाएँ, ढककर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
- 2
बीफ़ को बारीक कटे प्याज़ के साथ सूखे पैन में तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर पेस्ट, कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक कि ज़्यादातर पानी सूख न जाए।
- 3
कटा हुआ पार्सले, काली मिर्च, पुल बिबर और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, और भरावन को ठंडा होने दें।
- 4
ओवन को 240 °C पर गरम करें। आटे को 4 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को लगभग 35 x 15 सेमी के अंडाकार में बेलें।
- 5
हर अंडाकार के बीच में भरावन का एक चौथाई हिस्सा फैलाएँ, किनारों पर 2 सेमी जगह छोड़ें, लंबे किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और सिरों को दबाकर नुकीला बनाएँ ताकि नाव का आकार बन जाए।
- 6
आटे के किनारों पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें और गरम ट्रे पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए।
- 7
बाहर निकालते ही परत पर पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें, हर पिदे को पट्टियों में काटें और गरमागरम परोसें।