तुर्की
मैदा, यीस्ट, चीनी, 1.5 छोटा चम्मच नमक, जैतून का तेल और गुनगुना पानी मिलाएँ, 10 मिनट तक गूँधकर नरम आटा बनाएँ, ढककर 1 घंटे के लिए फूलने दें।
बीफ़ को बारीक कटे प्याज़ के साथ सूखे पैन में तेज़ आँच पर 5 मिनट तक भूरा होने तक भूनें, फिर टमाटर पेस्ट, कटे हुए टमाटर और मिर्च डालें और 5 मिनट और पकाएँ, जब तक कि ज़्यादातर पानी सूख न जाए।
कटा हुआ पार्सले, काली मिर्च, पुल बिबर और बचा हुआ 1 छोटा चम्मच नमक मिलाएँ, और भरावन को ठंडा होने दें।
ओवन को 240 °C पर गरम करें। आटे को 4 हिस्सों में बाँटें और हर हिस्से को लगभग 35 x 15 सेमी के अंडाकार में बेलें।
हर अंडाकार के बीच में भरावन का एक चौथाई हिस्सा फैलाएँ, किनारों पर 2 सेमी जगह छोड़ें, लंबे किनारों को भरावन के ऊपर मोड़ें और सिरों को दबाकर नुकीला बनाएँ ताकि नाव का आकार बन जाए।
आटे के किनारों पर फेंटा हुआ अंडा ब्रश करें और गरम ट्रे पर 12-15 मिनट तक बेक करें, जब तक कि परत सुनहरी न हो जाए।
बाहर निकालते ही परत पर पिघला हुआ मक्खन ब्रश करें, हर पिदे को पट्टियों में काटें और गरमागरम परोसें।