बाओज़ी
मध्यम पोषण मूल्य
मसालेदार पिसे हुए सूअर के मांस से भरे, भाप में पकाए गए चीनी ख़मीरी बन।
बाओज़ी चीनी भाप में पकाए गए बन हैं, जो खमीर वाले मुलायम गेहूँ के आटे से बनते हैं। इनमें सूअर का कीमा भरा होता है, जिसे सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, शाओशिंग वाइन, अदरक, हरे प्याज़ और तिल के तेल से मसालेदार बनाया जाता है। ये एक आम नाश्ता और स्ट्रीट फ़ूड हैं। दो बन (180 ग्राम) में लगभग 420 kcal, 18 ग्राम प्रोटीन, 51 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 15.5 ग्राम वसा (5 ग्राम संतृप्त) और 470 मिलीग्राम सोडियम होता है। एक कटोरी सोया दूध या सब्ज़ी की एक साइड डिश के साथ ये अधिक संपूर्ण भोजन बन जाते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 9.8g | 17.5% |
| वसा | 8.6g | 12.3% |
| कार्ब्स | 28g | 9.3% |
| सरल शर्करा | 9.8g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 17g | अनुमान |
| फाइबर | 1.2g | 4.8% |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 234 | 10.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.9 | g | 14.5% |
| Monounsaturated | 3.67 | g | 14.7% |
| Polyunsaturated | 1.2 | g | 9.2% |
| Omega-3 | 0.36 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 0.84 | g | अनुमान |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.65 | mg |
| विटामिन E | 0.19 | mg |
| सेलेनियम | 20.3 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 2.34 | mcg | 0.3% |
| vitamin B1 | 0.251 | mg | 20.9% |
| vitamin B2 | 0.1 | mg | 7.7% |
| vitamin B3 | 1.84 | mg | 11.5% |
| vitamin B6 | 0.12 | mg | 7.1% |
| vitamin B9 | 15.4 | mcg | 3.9% |
| vitamin B12 | 0.209 | mcg | 8.7% |
| vitamin C | 0.652 | mg | 0.7% |
| vitamin D | 0.124 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.193 | mg | 1.3% |
| vitamin K | 7.9 | mcg | 6.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 15.3 | mg | 1.5% |
| iron | 0.83 | mg | 4.6% |
| magnesium | 17.6 | mg | 4.4% |
| phosphorus | 106 | mg | 15.1% |
| potassium | 166 | mg | 6.4% |
| sodium | 263 | mg | 11.4% |
| zinc | 1.07 | mg | 9.7% |
| copper | 0.078 | mg | 8.7% |
| manganese | 0.275 | mg | 12.0% |
| selenium | 20.3 | mcg | 36.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 320 | mg | 45.7% | 161% |
| आइसोल्यूसीन | 411 | mg | 29.4% | 110% |
| ल्यूसीन | 737 | mg | 27.0% | 97% |
| लाइसीन | 626 | mg | 29.8% | 105% |
| मेथियोनीन | 376 | mg | 35.8% | 132% |
| फेनिलएलानिन | 749 | mg | 42.8% | 147% |
| थ्रेओनीन | 378 | mg | 36.0% | 122% |
| ट्रिप्टोफैन | 123 | mg | 43.9% | 150% |
| वैलीन limiting | 477 | mg | 26.2% | 96% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 500 ग्राम
- गुनगुना पानी 260 मि.ली.
- इंस्टेंट ड्राई यीस्ट (खमीर) 1 1/2 छोटा चम्मच (5 ग्राम)
- चीनी 15 ग्राम
- पोर्क (सूअर का) कीमा (80% लीन) 500 ग्राम
- हरा प्याज़, बारीक कटा हुआ 4 (60 ग्राम)
- अदरक, बारीक कटा हुआ 15 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 2 बड़े चम्मच (32 ग्राम)
- ऑयस्टर सॉस 1 बड़ा चम्मच (18 ग्राम)
- शाओशिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच (15 मि.ली.)
- तिल का तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक 1/2 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
- सफ़ेद मिर्च, पिसी हुई 1/2 छोटा चम्मच
- पानी, भरावन के लिए 60 मि.ली.
बनाने की विधि
- 1
यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, मैदे के साथ मिलाएँ और 10 मिनट तक गूँधकर चिकना आटा तैयार करें; ढककर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।
- 2
भरावन के लिए, पोर्क को सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, वाइन, नमक, मिर्च और अदरक के साथ एक ही दिशा में चलाते हुए मिलाएँ, और 60 मि.ली. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें, जब तक वह सोख न लिया जाए और मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
- 3
हरा प्याज़ और तिल का तेल मिलाएँ और जब तक आप आटे को आकार दें, तब तक भरावन को फ़्रिज में ठंडा होने दें।
- 4
आटे को थोड़ी देर गूँधें, उसका एक लंबा रोल बनाएँ, उसे 16 टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को लगभग 10 सेमी चौड़ी गोल पूरी में बेलें, जो बीच की तुलना में किनारे पर पतली हो।
- 5
हर पूरी के बीच में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारे को उसके चारों ओर चुन्नटें डालते हुए मोड़ें, ऊपर से दबाकर बंद कर दें।
- 6
बन्स को बेकिंग पेपर के चौकोर टुकड़ों पर रखकर स्टीमर में रखें, ढकें और 15-20 मिनट तक फूलने दें।
- 7
उबलते पानी के ऊपर 15 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर खोलने से पहले 3 मिनट तक ढक्कन लगा रहने दें।