चीनी
यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें, मैदे के साथ मिलाएँ और 10 मिनट तक गूँधकर चिकना आटा तैयार करें; ढककर लगभग 1 घंटे तक फूलने दें, जब तक यह दोगुना न हो जाए।
भरावन के लिए, पोर्क को सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस, वाइन, नमक, मिर्च और अदरक के साथ एक ही दिशा में चलाते हुए मिलाएँ, और 60 मि.ली. पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालते रहें, जब तक वह सोख न लिया जाए और मिश्रण चिपचिपा न हो जाए।
हरा प्याज़ और तिल का तेल मिलाएँ और जब तक आप आटे को आकार दें, तब तक भरावन को फ़्रिज में ठंडा होने दें।
आटे को थोड़ी देर गूँधें, उसका एक लंबा रोल बनाएँ, उसे 16 टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को लगभग 10 सेमी चौड़ी गोल पूरी में बेलें, जो बीच की तुलना में किनारे पर पतली हो।
हर पूरी के बीच में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच भरावन रखें और किनारे को उसके चारों ओर चुन्नटें डालते हुए मोड़ें, ऊपर से दबाकर बंद कर दें।
बन्स को बेकिंग पेपर के चौकोर टुकड़ों पर रखकर स्टीमर में रखें, ढकें और 15-20 मिनट तक फूलने दें।
उबलते पानी के ऊपर 15 मिनट तक भाप में पकाएँ, फिर खोलने से पहले 3 मिनट तक ढक्कन लगा रहने दें।