पेपरोनी पिज़्ज़ा

मध्यम पोषण मूल्य

टमाटर सॉस, मोत्ज़ारेला और पेपरोनी वाला ख़मीरी आटे का पिज़्ज़ा।

पेपरोनी पिज़्ज़ा एक इटालियन-अमेरिकन क्लासिक है: हाथ से फैलाया गया खमीर वाला क्रस्ट, जिस पर टमाटर सॉस लगाया जाता है, कम नमी वाले मोज़रेला और क्योर की गई पेपरोनी के स्लाइस से ढका जाता है, और बहुत गर्म ओवन में बेक किया जाता है। दो स्लाइस (लगभग 210 ग्राम) में लगभग 585 kcal, 25 ग्राम प्रोटीन, 24 ग्राम वसा, जिसमें से 10 ग्राम सैचुरेटेड होती है, और लगभग 1,380 मिलीग्राम सोडियम होता है। आधी पेपरोनी इस्तेमाल करने से हर दो स्लाइस पर लगभग 5 ग्राम वसा और 160 मिलीग्राम सोडियम की बचत होती है।

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 12g (22.2%)

Fat: 11g (20.4%)

Carbs: 31g (57.4%)

फाइबर: 1.5g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	12g	21.4%
वसा	11g	15.7%
कार्ब्स	31g	10.3%
सरल शर्करा	10.85g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	18.65g	अनुमान
फाइबर	1.5g	6.0%
पानी	43g	1.7%
कैलोरी	277	12.3%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	4.78	g	23.9%
Monounsaturated	4.68	g	18.7%
Polyunsaturated	1.01	g	7.8%
Omega-3	0.303	g	अनुमान
EPA	2	mg	0.2%
Omega-6	0.707	g	अनुमान
Trans	0.32	g	16.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	1.22	mg
विटामिन E	0.67	mg
सेलेनियम	21.8	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	49.7	mcg	5.5%
vitamin B1	0.094	mg	7.8%
vitamin B2	0.126	mg	9.7%
vitamin B3	1.15	mg	7.2%
vitamin B6	0.079	mg	4.6%
vitamin B9	18.7	mcg	4.7%
vitamin B12	0.452	mcg	18.8%
vitamin C	1.22	mg	1.4%
vitamin D	0.199 (8 IU)	mcg	1.3%
vitamin E	0.669	mg	4.5%
vitamin K	2.55	mcg	2.1%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	186	mg	18.6%
iron	0.805	mg	4.5%
magnesium	20.5	mg	5.1%
phosphorus	197	mg	28.1%
potassium	178	mg	6.8%
sodium	655	mg	28.5%
zinc	1.43	mg	13.0%
copper	0.098	mg	10.9%
manganese	0.403	mg	17.5%
selenium	21.8	mcg	39.6%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	292	mg	41.7%	125%
आइसोल्यूसीन	523	mg	37.4%	119%
ल्यूसीन	900	mg	33.0%	101%
लाइसीन limiting	514	mg	24.5%	73%
मेथियोनीन	389	mg	37.0%	116%
फेनिलएलानिन	996	mg	56.9%	166%
थ्रेओनीन	458	mg	43.6%	125%
ट्रिप्टोफैन	205	mg	73.2%	212%
वैलीन	601	mg	33.0%	103%

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रेसिपी

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मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 4 कुल: 43 मिनट

सामग्री

मैदा 300 ग्राम
गुनगुना पानी 190 मि.ली.
इंस्टेंट ड्राई यीस्ट 1 छोटा चम्मच (3 ग्राम)
जैतून का तेल 1 बड़ा चम्मच
नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
चीनी 1 छोटा चम्मच (4 ग्राम)
पिज़्ज़ा सॉस 150 ग्राम
सूखा ओरिगैनो 0.5 छोटा चम्मच
लो-मॉइस्चर मोज़ेरेला चीज़, कद्दूकस किया हुआ 200 ग्राम
पेपरोनी, पतले स्लाइस में कटी हुई 80 ग्राम

तैयारी

30 मिनट

पकाना

13 मिनट

बनाने की विधि

1
एक कटोरे में मैदा, यीस्ट, चीनी और नमक मिलाएँ, गुनगुना पानी और जैतून का तेल डालें और 8-10 मिनट तक गूँधकर चिकना, लचीला आटा तैयार करें।
2
कटोरे को ढक दें और आटे को किसी गरम जगह पर 60-90 मिनट तक फूलने दें, जब तक वह दोगुना न हो जाए।
3
ओवन को 250 °C पर कम से कम 30 मिनट तक गरम करें, अंदर पिज़्ज़ा स्टोन या भारी बेकिंग शीट रखकर।
4
आटे को मैदा छिड़के हुए बेकिंग पेपर पर दबाकर और खींचकर 35 सेमी का गोला बनाएँ।
5
आटे पर सॉस फैलाएँ, किनारे पर 2 सेमी जगह छोड़ दें, ओरिगैनो छिड़कें, मोज़ेरेला से ढक दें और ऊपर पेपरोनी के स्लाइस रखें।
6
पिज़्ज़ा को पेपर सहित गरम स्टोन पर खिसकाएँ और 10-13 मिनट तक बेक करें, जब तक क्रस्ट सुनहरा-भूरा न हो जाए, चीज़ में बुलबुले न उठने लगें और पेपरोनी के किनारे मुड़ न जाएँ।
7
इसे 2 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर 8 टुकड़ों में काटें।