पेलमेनी
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
रूसी मांस के डंपलिंग।
पेल्मेनी छोटे रूसी डम्पलिंग हैं जो पतले गेहूं और अंडे के आटे से बनते हैं और इनमें प्याज़ के साथ मसालेदार कीमा बनाए हुए पोर्क व बीफ़ की भरावन होती है, इन्हें नमकीन पानी या शोरबे में उबाला जाता है और सॉर क्रीम, मक्खन या सिरके के साथ परोसा जाता है। इनमें प्रोटीन अधिक होता है, मांस से मध्यम वसा और आटे से रिफाइंड कार्बोहाइड्रेट मिलता है। सॉर क्रीम और मक्खन जल्दी कैलोरी बढ़ाते हैं, इसलिए एक चम्मच सॉर क्रीम या थोड़ा सिरका ही काफी है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 10g | 14.3% |
| कार्ब्स | 24g | 8.0% |
| सरल शर्करा | 8.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 15.6g | अनुमान |
| पानी | 52g | 2.1% |
| कैलोरी | 224 | 10.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 4.27 | g | 21.3% |
| Monounsaturated | 3.85 | g | 15.4% |
| Polyunsaturated | 0.65 | g | 5.0% |
| Omega-3 | 0.195 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 3 | mg | 0.3% |
| Omega-6 | 0.455 | g | अनुमान |
| Trans | 0.26 | g | 13.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.43 | mg |
| विटामिन E | 0.24 | mg |
| सेलेनियम | 17 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 31.6 | mcg | 3.5% |
| vitamin B1 | 0.138 | mg | 11.5% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.67 | mg | 10.4% |
| vitamin B6 | 0.125 | mg | 7.4% |
| vitamin B9 | 8.36 | mcg | 2.1% |
| vitamin B12 | 0.515 | mcg | 21.5% |
| vitamin C | 0.433 | mg | 0.5% |
| vitamin D | 0.156 (6 IU) | mcg | 1.0% |
| vitamin E | 0.241 | mg | 1.6% |
| vitamin K | 0.817 | mcg | 0.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.4 | mg | 2.2% |
| iron | 0.914 | mg | 5.1% |
| magnesium | 14.1 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 105 | mg | 15.0% |
| potassium | 158 | mg | 6.1% |
| sodium | 331 | mg | 14.4% |
| zinc | 1.48 | mg | 13.5% |
| copper | 0.062 | mg | 6.9% |
| manganese | 0.187 | mg | 8.1% |
| selenium | 17 | mcg | 30.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 382 | mg | 54.6% | 167% |
| आइसोल्यूसीन | 517 | mg | 36.9% | 121% |
| ल्यूसीन | 923 | mg | 33.8% | 106% |
| लाइसीन | 833 | mg | 39.7% | 121% |
| मेथियोनीन | 460 | mg | 43.8% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 909 | mg | 51.9% | 155% |
| थ्रेओनीन | 461 | mg | 43.9% | 129% |
| ट्रिप्टोफैन | 120 | mg | 42.9% | 127% |
| वैलीन | 597 | mg | 32.8% | 104% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- मैदा 300 ग्राम
- अंडा 1
- ठंडा पानी 120 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
- पोर्क का कीमा 250 ग्राम
- बीफ़ का कीमा 250 ग्राम
- प्याज, कद्दूकस किया हुआ 1 छोटा, कद्दूकस किया हुआ
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 1 कली, बारीक कटी हुई
- काली मिर्च 1/2 छोटा चम्मच
- भराई के लिए ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच
- मक्खन, परोसने के लिए 30 ग्राम, परोसने के लिए
- खट्टी क्रीम परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
मैदा, अंडा, ठंडा पानी और नमक को मिलाकर एक सख्त आटा बनाएं, 8 मिनट चिकना होने तक गूंधें, फिर ढककर 30 मिनट रहने दें।
- 2
पोर्क, बीफ, कद्दूकस प्याज, लहसुन, नमक, काली मिर्च और 2 बड़े चम्मच ठंडे पानी को मिलाकर एक नरम, अच्छी तरह मिली भराई बनाएं।
- 3
आटे को पतला बेलें और 6 सेमी के गोल काटें।
- 4
हर गोल पर भराई की एक छोटी गेंद रखें, अर्धचंद्राकार में मोड़कर सील करें, फिर दोनों कोनों को एक साथ खींचकर दबाएं ताकि क्लासिक छल्ला बने।
- 5
एक बड़े बर्तन में नमक वाला पानी तेज़ उबाल पर लाएं और पेलमेनी को बैचों में डालें।
- 6
सतह पर तैरने के बाद 4 से 5 मिनट पकाएं, फिर छेद वाली चम्मच से निकालें।
- 7
पिघले मक्खन में मिलाएं और खट्टी क्रीम के साथ गरम परोसें।