पाव भाजी
मध्यम पोषण मूल्य
मसली हुई मसालेदार सब्ज़ियों और मक्खन लगे बन वाला मुंबई का स्ट्रीट व्यंजन।
पाव भाजी मुंबई का एक स्ट्रीट फ़ूड है: आलू, फूलगोभी, मटर, शिमला मिर्च, प्याज़ और टमाटर को पाव भाजी मसाले और मक्खन के साथ पकाकर तवे पर मसला जाता है, फिर मक्खन में सेंके हुए नरम पाव, कच्चे प्याज़ और नींबू के साथ परोसा जाता है। दो पाव वाली एक प्लेट (400 ग्राम) में लगभग 510 kcal, 74 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 10 ग्राम फाइबर, 11 ग्राम संतृप्त वसा और 1,240 मि.ग्रा. सोडियम होता है। दो की जगह एक पाव लेने से लगभग 140 kcal की बचत होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 3.5g | 6.3% |
| वसा | 4.9g | 7.0% |
| कार्ब्स | 18g | 6.0% |
| सरल शर्करा | 6.3g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.3g | अनुमान |
| फाइबर | 2.4g | 9.6% |
| पानी | 72g | 2.9% |
| कैलोरी | 128 | 5.7% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
पूरी जीआई रैंकिंग देखने के लिए क्लिक करें →
वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.65 | g | 13.3% |
| Monounsaturated | 1.22 | g | 4.9% |
| Polyunsaturated | 0.57 | g | 4.4% |
| Omega-3 | 0.171 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.399 | g | अनुमान |
| Trans | 0.16 | g | 8.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 13.2 | mg |
| विटामिन E | 0.52 | mg |
| सेलेनियम | 5.96 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 52.1 | mcg | 5.8% |
| vitamin B1 | 0.081 | mg | 6.8% |
| vitamin B2 | 0.045 | mg | 3.5% |
| vitamin B3 | 0.852 | mg | 5.3% |
| vitamin B6 | 0.13 | mg | 7.6% |
| vitamin B9 | 17.4 | mcg | 4.3% |
| vitamin B12 | 0.039 | mcg | 1.6% |
| vitamin C | 13.2 | mg | 14.7% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.518 | mg | 3.5% |
| vitamin K | 9.81 | mcg | 8.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 47.3 | mg | 4.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 20.2 | mg | 5.0% |
| phosphorus | 58.2 | mg | 8.3% |
| potassium | 267 | mg | 10.3% |
| sodium | 310 | mg | 13.5% |
| zinc | 0.411 | mg | 3.7% |
| copper | 0.096 | mg | 10.7% |
| manganese | 0.299 | mg | 13.0% |
| selenium | 5.96 | mcg | 10.8% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 70 | mg | 10.0% | 80% |
| आइसोल्यूसीन | 122 | mg | 8.7% | 74% |
| ल्यूसीन | 207 | mg | 7.6% | 62% |
| लाइसीन limiting | 134 | mg | 6.4% | 51% |
| मेथियोनीन | 108 | mg | 10.3% | 86% |
| फेनिलएलानिन | 240 | mg | 13.7% | 107% |
| थ्रेओनीन | 105 | mg | 10.0% | 77% |
| ट्रिप्टोफैन | 37 | mg | 13.2% | 103% |
| वैलीन | 151 | mg | 8.3% | 69% |
अन्य उत्पादों से तुलना करें
प्रति 100 g मान
साथ-साथ तुलना देखने के लिए ऊपर उत्पाद जोड़ें।
मिलते-जुलते उत्पाद
मैक्रोन्यूट्रिएंट प्रोफ़ाइल के अनुसार सबसे नज़दीकी
एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- आलू, छिले और टुकड़ों में कटे 3 मध्यम (400 ग्राम)
- फूलगोभी के फूल 150 ग्राम
- हरी मटर, फ्रोज़न 100 ग्राम
- हरी शिमला मिर्च, बारीक कटी 1 मध्यम (120 ग्राम)
- प्याज़, बारीक कटे 2 मध्यम (250 ग्राम), 50 ग्राम परोसने के लिए कच्चा रखें
- टमाटर, बारीक कटे 3 मध्यम (350 ग्राम)
- मक्खन (नमकीन), भाजी के लिए 50 ग्राम
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच (20 ग्राम)
- पाव भाजी मसाला और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर 2 बड़े चम्मच (12 ग्राम) और 1 छोटा चम्मच
- नमक 1.25 छोटा चम्मच (7.5 ग्राम)
- पानी 200 मि.ली.
- नींबू के टुकड़े और कटा हुआ हरा धनिया, परोसने के लिए 1 नींबू और 15 ग्राम
- पाव 8 (320 ग्राम)
- मक्खन (नमकीन), पाव सेंकने के लिए 30 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
आलू, फूलगोभी और मटर को एक ढके हुए बर्तन में 150 मि.ली. पानी के साथ मध्यम-धीमी आँच पर 12-15 मिनट तक उबालें, जब तक वे बहुत नरम न हो जाएँ, फिर बर्तन में बचे हुए पानी के साथ ही उन्हें मोटा-मोटा मसल लें।
- 2
एक चौड़े पैन या तवे पर मध्यम आँच पर 40 ग्राम मक्खन पिघलाएँ और 200 ग्राम प्याज़ को 5 मिनट तक नरम होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट तक भूनें।
- 3
शिमला मिर्च डालकर 4 मिनट तक पकाएँ, फिर टमाटर डालें और मसलते हुए 6-8 मिनट तक पकाएँ, जब तक वे पूरी तरह गल न जाएँ।
- 4
पाव भाजी मसाला, मिर्च पाउडर और नमक मिलाकर 2 मिनट तक पकाएँ।
- 5
मसली हुई सब्ज़ियाँ और बचा हुआ 50 मि.ली. पानी डालें और आलू मैशर से सब कुछ एक साथ मसल लें; चलाते हुए 8-10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक भाजी गाढ़ी न हो जाए।
- 6
आख़िर में भाजी में बचा हुआ 10 ग्राम मक्खन और आधा हरा धनिया मिलाएँ।
- 7
पाव को बीच से आड़ा काटें, मक्खन लगाएँ और गरम तवे पर हर तरफ 1-2 मिनट तक सेंकें; गरमागरम भाजी, कच्चे प्याज़, हरे धनिये और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।