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पास्तेल दे नाता

सीमित पोषण लाभ

कुरकुरे पफ पेस्ट्री खोल में पुर्तगाली कस्टर्ड टार्ट।

Pastel de Nata — फ़ोटो 1

पास्तेल दे नाता एक पुर्तगाली टार्ट है जो कुरकुरी पफ पेस्ट्री में अंडे की जर्दी, दूध और शक्कर के कस्टर्ड से भरा जाता है, बहुत तेज़ आंच पर तब तक बेक किया जाता है जब तक ऊपर की सतह पर छाले न पड़ जाएं, और अक्सर दालचीनी छिड़की जाती है। लगभग 65 ग्राम के एक टार्ट में करीब 190 किलोकैलोरी होती है, जो अधिकतर मक्खन वाली पेस्ट्री और शक्कर से आती है, जिसमें प्रोटीन या फाइबर कम होता है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 4.9g (8.9%)
Fat: 14g (25.5%)
Carbs: 36g (65.6%)
फाइबर: 0.5g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन4.9g8.8%
वसा14g20.0%
कार्ब्स36g12.0%
सरल शर्करा12.6gअनुमान
जटिल कार्ब्स22.9gअनुमान
फाइबर0.5g2.0%
पानी44g1.8%
कैलोरी29112.9%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
50

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated7.92g39.6%
Monounsaturated4.33g17.3%
Polyunsaturated0.92g7.1%
Omega-30.276gअनुमान
EPA1mg0.1%
DHA10mg1.1%
Omega-60.644gअनुमान
Trans0g0.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C0.08mg
विटामिन E0.53mg
सेलेनियम13.8mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A120mcg13.3%
vitamin B10.044mg3.7%
vitamin B20.11mg8.5%
vitamin B30.256mg1.6%
vitamin B60.042mg2.5%
vitamin B914.9mcg3.7%
vitamin B120.318mcg13.3%
vitamin C0.083mg0.1%
vitamin D0.488 (20 IU)mcg3.3%
vitamin E0.528mg3.5%
vitamin K1.13mcg0.9%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium64.6mg6.5%
iron0.546mg3.0%
magnesium9.19mg2.3%
phosphorus93.5mg13.4%
potassium86.9mg3.3%
sodium165mg7.2%
zinc0.517mg4.7%
copper0.051mg5.7%
manganese0.205mg8.9%
selenium13.8mcg25.1%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 125mg17.9%128%
आइसोल्यूसीन 222mg15.9%121%
ल्यूसीन 400mg14.7%107%
लाइसीन limiting269mg12.8%91%
मेथियोनीन 185mg17.6%131%
फेनिलएलानिन 430mg24.6%171%
थ्रेओनीन 177mg16.9%116%
ट्रिप्टोफैन 59mg21.1%146%
वैलीन 259mg14.2%106%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
बेक्ड कठिनाई: मध्यम मात्रा: 8 कुल: 55 मिनट

सामग्री

  • बटर पफ पेस्ट्री 200 ग्राम
  • फुल क्रीम दूध 200 मिली
  • मैदा 15 ग्राम
  • चीनी 100 ग्राम
  • पानी 50 मिली
  • अंडे की जर्दी 3 बड़े
  • दालचीनी की छड़ी 1
  • नींबू का छिलका 1 पट्टी
  • पिसी हुई दालचीनी परोसने के लिए
तैयारी
30 मिनट
पकाना
25 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    ओवन को 250 °C या उसकी अधिकतम सेटिंग पर गरम करें, और मफिन टिन के 8 खानों को तैयार रखें।

  2. 2

    पेस्ट्री को कसकर बेलकर एक रोल बनाएँ, उसे 8 टुकड़ों में काटें, और गीले अंगूठों से हर टुकड़े को एक खाने में दबाएँ, पेस्ट्री को किनारों तक पतला फैलाते हुए।

  3. 3

    मैदे को 50 मिली दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें; बचे हुए दूध को नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ भाप उठने तक गरम करें, फिर मैदे का मिश्रण मिलाकर हल्का गाढ़ा होने तक 2 मिनट पकाएँ।

  4. 4

    चीनी और पानी को हल्का सिरप बनाने के लिए 3 मिनट उबालें, इसे पतली धार में गरम दूध के मिश्रण में मिलाते हुए फेंटें, और नींबू का छिलका तथा दालचीनी की छड़ी निकाल दें।

  5. 5

    मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर अंडे की जर्दी मिलाकर फेंटें और उसे छानकर एक जग में डाल लें।

  6. 6

    पेस्ट्री के खोल को तीन-चौथाई तक भरें और 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री कुरकुरी न हो जाए और ऊपर की सतह पर गहरे धब्बे न उभर आएँ।

  7. 7

    टार्ट्स को 10 मिनट ठंडा होने दें और परोसने से पहले उन पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।