पुर्तगाली
ओवन को 250 °C या उसकी अधिकतम सेटिंग पर गरम करें, और मफिन टिन के 8 खानों को तैयार रखें।
पेस्ट्री को कसकर बेलकर एक रोल बनाएँ, उसे 8 टुकड़ों में काटें, और गीले अंगूठों से हर टुकड़े को एक खाने में दबाएँ, पेस्ट्री को किनारों तक पतला फैलाते हुए।
मैदे को 50 मिली दूध के साथ चिकना होने तक फेंटें; बचे हुए दूध को नींबू के छिलके और दालचीनी की छड़ी के साथ भाप उठने तक गरम करें, फिर मैदे का मिश्रण मिलाकर हल्का गाढ़ा होने तक 2 मिनट पकाएँ।
चीनी और पानी को हल्का सिरप बनाने के लिए 3 मिनट उबालें, इसे पतली धार में गरम दूध के मिश्रण में मिलाते हुए फेंटें, और नींबू का छिलका तथा दालचीनी की छड़ी निकाल दें।
मिश्रण को 10 मिनट ठंडा होने दें, फिर अंडे की जर्दी मिलाकर फेंटें और उसे छानकर एक जग में डाल लें।
पेस्ट्री के खोल को तीन-चौथाई तक भरें और 12-15 मिनट तक बेक करें जब तक पेस्ट्री कुरकुरी न हो जाए और ऊपर की सतह पर गहरे धब्बे न उभर आएँ।
टार्ट्स को 10 मिनट ठंडा होने दें और परोसने से पहले उन पर पिसी हुई दालचीनी छिड़कें।