फ्रेंच फ्राइज़
सीमित पोषण लाभ
तली हुई आलू की कतरनें।
फ्रेंच फ्राइज़ आलू की पट्टियां होती हैं जिन्हें तेल में अक्सर दो बार, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम होने तक डीप-फ्राई किया जाता है, और नमक लगाकर केचप या अन्य सॉस के साथ परोसा जाता है। इनमें स्टार्च और वसा अधिक, प्रोटीन कम होता है, और नमक से सोडियम भी बढ़ता है। 150 ग्राम की मात्रा में लगभग 470 किलोकैलोरी होती है; एयर-फ्राइड या ओवन-बेक्ड फ्राइज़ में तेल बहुत कम लगता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 4g | 7.1% |
| वसा | 15g | 21.4% |
| कार्ब्स | 41g | 13.7% |
| सरल शर्करा | 14.35g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 23.65g | अनुमान |
| फाइबर | 3g | 12.0% |
| पानी | 38g | 1.5% |
| कैलोरी | 312 | 13.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2.31 | g | 11.6% |
| Monounsaturated | 3.37 | g | 13.5% |
| Polyunsaturated | 8.58 | g | 66.0% |
| Omega-3 | 2.574 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 6.006 | g | अनुमान |
| Trans | 0.1 | g | 5.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 25.1 | mg |
| विटामिन E | 1.26 | mg |
| सेलेनियम | 0.85 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin B1 | 0.129 | mg | 10.8% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 1.92 | mg | 12.0% |
| vitamin B6 | 0.475 | mg | 27.9% |
| vitamin B9 | 22.3 | mcg | 5.6% |
| vitamin B12 | 0 | mcg | 0.0% |
| vitamin C | 25.1 | mg | 27.9% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.26 | mg | 8.4% |
| vitamin K | 31.6 | mcg | 26.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 26 | mg | 2.6% |
| iron | 1.73 | mg | 9.6% |
| magnesium | 48.9 | mg | 12.2% |
| phosphorus | 121 | mg | 17.3% |
| potassium | 903 | mg | 34.7% |
| sodium | 779 | mg | 33.9% |
| zinc | 0.639 | mg | 5.8% |
| copper | 0.234 | mg | 26.0% |
| manganese | 0.327 | mg | 14.2% |
| selenium | 0.852 | mcg | 1.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 68 | mg | 9.7% | 74% |
| आइसोल्यूसीन | 129 | mg | 9.2% | 75% |
| ल्यूसीन limiting | 191 | mg | 7.0% | 55% |
| लाइसीन | 209 | mg | 10.0% | 76% |
| मेथियोनीन | 109 | mg | 10.4% | 83% |
| फेनिलएलानिन | 252 | mg | 14.4% | 108% |
| थ्रेओनीन | 131 | mg | 12.5% | 92% |
| ट्रिप्टोफैन | 41 | mg | 14.6% | 109% |
| वैलीन | 201 | mg | 11.0% | 88% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- आलू 500 ग्राम
- डीप-फ्राई के लिए तेल 700 मिली
- नमक 1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
आलू छीलें और लगभग 1 सेमी मोटी समान डंडियों में काटें।
- 2
ठंडे पानी में 30 मिनट भिगोएं, फिर पानी निकालकर अच्छी तरह पोंछ लें।
- 3
तेल को 160 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें और फ्राइज़ को बिना रंग बदले 4-5 मिनट ब्लांच करें; फ्राइज़ निकालकर तेल निथार लें।
- 4
तेल का तापमान बढ़ाकर 190 डिग्री सेल्सियस करें।
- 5
आलू को फिर से 3-4 मिनट सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- 6
पेपर टॉवल पर तेल निकालें और गरम रहते हुए तुरंत नमक लगाएं।