शहद का केक
सीमित पोषण लाभ
खट्टी क्रीम की फ्रॉस्टिंग वाला रूसी परतदार शहद केक।
मेदोविक, यानी हनी केक, एक रूसी केक है जिसमें शहद के पतले आटे की परतें एक-एक करके बेक की जाती हैं, फिर मीठी खट्टी क्रीम के साथ परतों में सजाई जाती हैं, ऊपर से टुकड़ों से ढककर रातभर नरम होने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसमें शक्कर अधिक होती है, प्रति 100 ग्राम लगभग 24 ग्राम, जो परतों में मौजूद शक्कर व शहद और मीठी खट्टी क्रीम से आती है, और खट्टी क्रीम व मक्खन से मध्यम वसा मिलती है; 120 ग्राम के टुकड़े में लगभग 375 किलोकैलोरी होती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5g | 8.9% |
| वसा | 13g | 18.6% |
| कार्ब्स | 44g | 14.7% |
| सरल शर्करा | 15.4g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 27.9g | अनुमान |
| फाइबर | 0.7g | 2.8% |
| पानी | 37g | 1.5% |
| कैलोरी | 312 | 13.9% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 6.94 | g | 34.7% |
| Monounsaturated | 3.4 | g | 13.6% |
| Polyunsaturated | 0.77 | g | 5.9% |
| Omega-3 | 0.231 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 6 | mg | 0.7% |
| Omega-6 | 0.539 | g | अनुमान |
| Trans | 0.32 | g | 16.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.38 | mg |
| विटामिन E | 0.37 | mg |
| सेलेनियम | 13.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 94.3 | mcg | 10.5% |
| vitamin B1 | 0.034 | mg | 2.8% |
| vitamin B2 | 0.123 | mg | 9.5% |
| vitamin B3 | 0.323 | mg | 2.0% |
| vitamin B6 | 0.039 | mg | 2.3% |
| vitamin B9 | 10.6 | mcg | 2.6% |
| vitamin B12 | 0.17 | mcg | 7.1% |
| vitamin C | 0.383 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.184 (7 IU) | mcg | 1.2% |
| vitamin E | 0.372 | mg | 2.5% |
| vitamin K | 1.03 | mcg | 0.9% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 52.5 | mg | 5.3% |
| iron | 0.539 | mg | 3.0% |
| magnesium | 11.1 | mg | 2.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 96.8 | mg | 3.7% |
| sodium | 93 | mg | 4.0% |
| zinc | 0.463 | mg | 4.2% |
| copper | 0.055 | mg | 6.1% |
| manganese | 0.188 | mg | 8.2% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 122 | mg | 17.4% | 116% |
| आइसोल्यूसीन | 215 | mg | 15.4% | 109% |
| ल्यूसीन | 393 | mg | 14.4% | 98% |
| लाइसीन limiting | 240 | mg | 11.4% | 76% |
| मेथियोनीन | 204 | mg | 19.4% | 135% |
| फेनिलएलानिन | 442 | mg | 25.3% | 164% |
| थ्रेओनीन | 174 | mg | 16.6% | 106% |
| ट्रिप्टोफैन | 63 | mg | 22.5% | 145% |
| वैलीन | 263 | mg | 14.5% | 100% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- अंडे 2 बड़े
- चीनी 100 ग्राम
- शहद 50 ग्राम
- अनसाल्टेड मक्खन (बिना नमक वाला) 50 ग्राम
- बेकिंग सोडा 1/2 छोटा चम्मच
- मैदा 250 ग्राम
- साउर क्रीम (20% फैट) 400 ग्राम
- पिसी चीनी 80 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
एक हीटप्रूफ (गर्मी सहने वाले) बर्तन में अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर शहद और मक्खन डालें, और बर्तन को उबलते पानी की भाप पर रखकर 5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मक्खन पिघल न जाए।
- 2
बेकिंग सोडा डालकर फेंटें और 2-3 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण झागदार होकर सुनहरा न हो जाए।
- 3
बर्तन को आँच से उतार लें, मैदा मिलाकर नरम आटा गूंधें और इसे 6 भागों में बाँट लें; ओवन को 180°C पर गरम करें।
- 4
हर भाग को बेकिंग पेपर पर पतला बेलें, प्लेट की मदद से 20 सेमी का गोल आकार काटें, कतरनों को अलग रखें, और सुनहरा होने तक 4-5 मिनट बेक करें।
- 5
कतरनों को गहरा सुनहरा होने तक बेक करें, ठंडा होने दें और उन्हें बारीक चूरा बना लें।
- 6
साउर क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें और इसे ठंडी परतों के बीच तथा केक के ऊपर और किनारों पर लगाएं।
- 7
केक को चूरे से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें ताकि परतें नरम हो जाएं, फिर 8 टुकड़ों में काटें।