रूसी
एक हीटप्रूफ (गर्मी सहने वाले) बर्तन में अंडों को चीनी के साथ फेंटें, फिर शहद और मक्खन डालें, और बर्तन को उबलते पानी की भाप पर रखकर 5 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मक्खन पिघल न जाए।
बेकिंग सोडा डालकर फेंटें और 2-3 मिनट तक फेंटते रहें जब तक मिश्रण झागदार होकर सुनहरा न हो जाए।
बर्तन को आँच से उतार लें, मैदा मिलाकर नरम आटा गूंधें और इसे 6 भागों में बाँट लें; ओवन को 180°C पर गरम करें।
हर भाग को बेकिंग पेपर पर पतला बेलें, प्लेट की मदद से 20 सेमी का गोल आकार काटें, कतरनों को अलग रखें, और सुनहरा होने तक 4-5 मिनट बेक करें।
कतरनों को गहरा सुनहरा होने तक बेक करें, ठंडा होने दें और उन्हें बारीक चूरा बना लें।
साउर क्रीम को पिसी चीनी के साथ फेंटें और इसे ठंडी परतों के बीच तथा केक के ऊपर और किनारों पर लगाएं।
केक को चूरे से ढक दें और रात भर फ्रिज में रखें ताकि परतें नरम हो जाएं, फिर 8 टुकड़ों में काटें।