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पाओ दे केजो

मध्यम पोषण मूल्य

टैपिओका स्टार्च, अंडों और चीज़ से बने ब्राज़ीलियाई बेक्ड चीज़ रोल।

Pao de Queijo — फ़ोटो 1

पाओ दे केजो ब्राज़ील के मिनास जेरैस के छोटे, लचीले चीज़ ब्रेड हैं: टैपिओका स्टार्च को गरम दूध और तेल से खौलाया जाता है, फिर अंडे और कद्दूकस किया हुआ चीज़ मिलाया जाता है और आटे की गोलियाँ बनाकर बेक किया जाता है। चार नग (100 ग्राम) में लगभग 350 किलो कैलोरी, 42 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, जो ज़्यादातर स्टार्च है, 16 ग्राम वसा, 8 ग्राम प्रोटीन और 200 मि.ग्रा. कैल्शियम होता है। सादे दही और फल के साथ दो नग (175 किलो कैलोरी) अकेले चार नग की तुलना में अधिक प्रोटीन और फ़ाइबर देते हैं।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 7.7g (11.7%)
Fat: 16g (24.4%)
Carbs: 42g (63.9%)

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन7.7g13.8%
वसा16g22.9%
कार्ब्स42g14.0%
सरल शर्करा14.7gअनुमान
जटिल कार्ब्स27.3gअनुमान
पानी32g1.3%
कैलोरी34715.4%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
70

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated4.32g21.6%
Monounsaturated8.28g33.1%
Polyunsaturated3.22g24.8%
Omega-30.966gअनुमान
DHA8mg0.9%
Omega-62.254gअनुमान
Trans0.04g2.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन E1.74mg
सेलेनियम8.84mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A58.2mcg6.5%
vitamin B10.017mg1.4%
vitamin B20.131mg10.1%
vitamin B30.054mg0.3%
vitamin B60.036mg2.1%
vitamin B97.45mcg1.9%
vitamin B120.336mcg14.0%
vitamin C0mg0.0%
vitamin D0.345 (14 IU)mcg2.3%
vitamin E1.74mg11.6%
vitamin K6.81mcg5.7%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium201mg20.1%
iron1.05mg5.8%
magnesium10.3mg2.6%
phosphorus149mg21.3%
potassium68.4mg2.6%
sodium410mg17.8%
zinc0.784mg7.1%
copper0.031mg3.4%
manganese0.058mg2.5%
selenium8.84mcg16.1%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 263mg37.6%203%
आइसोल्यूसीन 394mg28.1%162%
ल्यूसीन 719mg26.3%145%
लाइसीन 682mg32.5%175%
मेथियोनीन 288mg27.4%154%
फेनिलएलानिन 803mg45.9%242%
थ्रेओनीन 300mg28.6%148%
ट्रिप्टोफैन 104mg37.1%194%
वैलीन 508mg27.9%157%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
बेक्ड कठिनाई: आसान मात्रा: 8 कुल: 50 मिनट

सामग्री

  • टैपिओका स्टार्च (पोल्विल्यो दोसे) 500 ग्राम
  • फुल क्रीम दूध 240 मि.ली.
  • पानी 120 मि.ली.
  • रिफाइंड तेल 120 मि.ली. (110 ग्राम)
  • नमक 1 छोटा चम्मच (6 ग्राम)
  • अंडे 3 बड़े
  • पार्मेज़ान चीज़, बारीक कसा हुआ 100 ग्राम
  • मोज़रेला चीज़, कम नमी वाला, कसा हुआ 100 ग्राम
तैयारी
25 मिनट
पकाना
25 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    ओवन को 190 °C पर गरम करें और दो बेकिंग ट्रे पर बटर पेपर बिछा दें।

  2. 2

    टैपिओका स्टार्च को एक बड़े कटोरे में डालें। एक सॉसपैन में दूध, पानी, तेल और नमक को उबाल लें।

  3. 3

    उबलते हुए तरल को स्टार्च पर डालें और लकड़ी के चम्मच से तब तक मिलाएँ जब तक एक चिकना, चिपचिपा मिश्रण न बन जाए; इसे 10 मिनट तक ठंडा होने दें।

  4. 4

    एक-एक करके अंडे डालते हुए फेंटें, फिर दोनों चीज़ डालकर हाथ से तब तक गूँधें जब तक आटा चिकना और हल्का चिपचिपा न हो जाए।

  5. 5

    तेल लगे हाथों से आटे की लगभग 30 ग्राम की गोलियाँ बनाएँ और उन्हें बेकिंग ट्रे पर 3 सेमी की दूरी पर रखें।

  6. 6

    20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे फूलकर हल्के सुनहरे न हो जाएँ; पहले 15 मिनट तक ओवन न खोलें।

  7. 7

    गरमागरम परोसें; ये ब्रेड बाहर से कुरकुरी और अंदर से नरम व लचीली होती हैं और इन्हें उसी दिन खाना सबसे अच्छा रहता है।