पन्ना कोटा
सीमित पोषण लाभ
जिलेटिन से जमाई गई मीठी क्रीम की इतालवी मिठाई।
पन्ना कोत्ता एक इतालवी मिठाई है जो क्रीम और दूध को शक्कर से मीठा करके, वनीला से स्वादित करके और जिलेटिन से जमाकर बनाई जाती है, फिर ठंडा करके अक्सर बेरी सॉस के साथ परोसी जाती है। इसकी अधिकांश ऊर्जा क्रीम की वसा से आती है, जो बड़े हिस्से में संतृप्त होती है, और प्रति 100 ग्राम में लगभग 15 ग्राम शक्कर होती है जबकि प्रोटीन कम होता है। बराबर मात्रा में क्रीम और फुल-फैट दूध उपयोग करने से वसा लगभग 30 प्रतिशत कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2.8g | 5.0% |
| वसा | 19g | 27.1% |
| कार्ब्स | 15g | 5.0% |
| सरल शर्करा | 5.25g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 9.15g | अनुमान |
| फाइबर | 0.6g | 2.4% |
| पानी | 62g | 2.5% |
| कैलोरी | 237 | 10.5% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.05 | g | 60.3% |
| Monounsaturated | 4.78 | g | 19.1% |
| Polyunsaturated | 0.87 | g | 6.7% |
| Omega-3 | 0.261 | g | अनुमान |
| EPA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 0.609 | g | अनुमान |
| Trans | 0.63 | g | 31.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.6 | mg |
| विटामिन E | 0.52 | mg |
| सेलेनियम | 2.56 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 183 | mcg | 20.3% |
| vitamin B1 | 0.018 | mg | 1.5% |
| vitamin B2 | 0.114 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.11 | mg | 0.7% |
| vitamin B6 | 0.025 | mg | 1.5% |
| vitamin B9 | 4.32 | mcg | 1.1% |
| vitamin B12 | 0.135 | mcg | 5.6% |
| vitamin C | 3.6 | mg | 4.0% |
| vitamin D | 0.741 (30 IU) | mcg | 4.9% |
| vitamin E | 0.516 | mg | 3.4% |
| vitamin K | 2.97 | mcg | 2.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 56 | mg | 5.6% |
| iron | 0.148 | mg | 0.8% |
| magnesium | 7.83 | mg | 2.0% |
| phosphorus | 47.8 | mg | 6.8% |
| potassium | 94 | mg | 3.6% |
| sodium | 22.9 | mg | 1.0% |
| zinc | 0.228 | mg | 2.1% |
| copper | 0.039 | mg | 4.3% |
| manganese | 0.084 | mg | 3.7% |
| selenium | 2.56 | mcg | 4.7% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 58 | mg | 8.3% | 115% |
| आइसोल्यूसीन | 115 | mg | 8.2% | 122% |
| ल्यूसीन | 197 | mg | 7.2% | 103% |
| लाइसीन | 140 | mg | 6.7% | 93% |
| मेथियोनीन limiting | 66 | mg | 6.3% | 91% |
| फेनिलएलानिन | 214 | mg | 12.2% | 166% |
| थ्रेओनीन | 103 | mg | 9.8% | 131% |
| ट्रिप्टोफैन | 42 | mg | 15.0% | 202% |
| वैलीन | 143 | mg | 7.9% | 114% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- फ्रेश क्रीम 450 मिली
- फुल क्रीम दूध 150 मिली
- चीनी 100 ग्राम
- जिलेटिन पाउडर 7 ग्राम
- ठंडा पानी 3 बड़े चम्मच
- वेनिला एक्सट्रैक्ट 1 छोटा चम्मच
- मिक्स बेरीज़ 150 ग्राम
- नींबू का रस 2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
एक छोटे कटोरे में ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और उसे नरम होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
- 2
क्रीम, दूध और 75 ग्राम चीनी को एक सॉसपैन में मध्यम आँच पर चलाते हुए गरम करें, जब तक भाप न उठने लगे और चीनी घुल न जाए; इसे उबलने न दें।
- 3
पैन को आँच से उतार लें, नरम किया हुआ जिलेटिन और वेनिला डालें, और तब तक चलाएँ जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए।
- 4
इसे लगभग 150 मिली के 6 रैमकिन या गिलासों में डालें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर रात भर या जमने तक फ्रिज में रखें।
- 5
सॉस के लिए, बेरीज़ को बची हुई 25 ग्राम चीनी और नींबू के रस के साथ नरम और सिरप जैसा होने तक 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर ठंडा होने दें।
- 6
साँचे से निकालने के लिए, हर रैमकिन को थोड़ी देर गरम पानी में डुबोएँ, किनारों पर एक पतली चाकू घुमाएँ और उसे पलटकर प्लेट में निकाल लें।
- 7
पन्ना कोत्ता के ऊपर बेरी सॉस डालें और ठंडा परोसें।