इतालवी
एक छोटे कटोरे में ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें और उसे नरम होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दें।
क्रीम, दूध और 75 ग्राम चीनी को एक सॉसपैन में मध्यम आँच पर चलाते हुए गरम करें, जब तक भाप न उठने लगे और चीनी घुल न जाए; इसे उबलने न दें।
पैन को आँच से उतार लें, नरम किया हुआ जिलेटिन और वेनिला डालें, और तब तक चलाएँ जब तक जिलेटिन पूरी तरह घुल न जाए।
इसे लगभग 150 मिली के 6 रैमकिन या गिलासों में डालें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर रात भर या जमने तक फ्रिज में रखें।
सॉस के लिए, बेरीज़ को बची हुई 25 ग्राम चीनी और नींबू के रस के साथ नरम और सिरप जैसा होने तक 5 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, फिर ठंडा होने दें।
साँचे से निकालने के लिए, हर रैमकिन को थोड़ी देर गरम पानी में डुबोएँ, किनारों पर एक पतली चाकू घुमाएँ और उसे पलटकर प्लेट में निकाल लें।
पन्ना कोत्ता के ऊपर बेरी सॉस डालें और ठंडा परोसें।