ओलिवियर सलाद
मध्यम पोषण मूल्य
मेयोनेज़ में आलू, अंडा, सॉसेज और सब्ज़ियों का रूसी सलाद।
ओलिवियर सलाद एक रूसी उत्सव सलाद है जिसमें कटे हुए उबले आलू, गाजर और अंडे के साथ अचार, हरी मटर और उबला सॉसेज या मांस होता है, इसे मेयोनेज़ के साथ मिलाकर ठंडा परोसा जाता है। इसकी लगभग 70% कैलोरी मेयोनेज़ और सॉसेज की वसा से आती है, और सॉसेज व अचार काफी मात्रा में सोडियम जोड़ते हैं। सॉसेज की जगह उबला चिकन लेने से वसा और सोडियम दोनों कम हो जाते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.5g | 9.8% |
| वसा | 14g | 20.0% |
| कार्ब्स | 7.8g | 2.6% |
| सरल शर्करा | 2.73g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.57g | अनुमान |
| फाइबर | 1.5g | 6.0% |
| पानी | 71g | 2.8% |
| कैलोरी | 181 | 8.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.32 | g | 16.6% |
| Monounsaturated | 4.15 | g | 16.6% |
| Polyunsaturated | 5.58 | g | 42.9% |
| Omega-3 | 1.674 | g | अनुमान |
| DHA | 7 | mg | 0.8% |
| Omega-6 | 3.906 | g | अनुमान |
| Trans | 0.03 | g | 1.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4.55 | mg |
| विटामिन E | 0.59 | mg |
| सेलेनियम | 8.41 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 90.9 | mcg | 10.1% |
| vitamin B1 | 0.079 | mg | 6.6% |
| vitamin B2 | 0.103 | mg | 7.9% |
| vitamin B3 | 0.866 | mg | 5.4% |
| vitamin B6 | 0.143 | mg | 8.4% |
| vitamin B9 | 14.6 | mcg | 3.6% |
| vitamin B12 | 0.418 | mcg | 17.4% |
| vitamin C | 4.55 | mg | 5.1% |
| vitamin D | 0.371 (15 IU) | mcg | 2.5% |
| vitamin E | 0.591 | mg | 3.9% |
| vitamin K | 26.2 | mcg | 21.8% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.3 | mg | 3.7% |
| iron | 0.855 | mg | 4.8% |
| magnesium | 14.2 | mg | 3.5% |
| phosphorus | 80.6 | mg | 11.5% |
| potassium | 232 | mg | 8.9% |
| sodium | 434 | mg | 18.9% |
| zinc | 0.753 | mg | 6.8% |
| copper | 0.067 | mg | 7.4% |
| manganese | 0.099 | mg | 4.3% |
| selenium | 8.41 | mcg | 15.3% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 178 | mg | 25.4% | 180% |
| आइसोल्यूसीन | 276 | mg | 19.7% | 149% |
| ल्यूसीन | 454 | mg | 16.6% | 120% |
| लाइसीन | 453 | mg | 21.6% | 153% |
| मेथियोनीन | 235 | mg | 22.4% | 165% |
| फेनिलएलानिन | 457 | mg | 26.1% | 180% |
| थ्रेओनीन | 264 | mg | 25.1% | 171% |
| ट्रिप्टोफैन | 70 | mg | 25.0% | 172% |
| वैलीन | 332 | mg | 18.2% | 134% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- आलू 4 मध्यम (450 ग्राम)
- गाजर 2 मध्यम (170 ग्राम)
- अंडे 4 बड़े
- उबला हुआ सॉसेज (डॉक्टरस्काया या बोलोग्ना) 300 ग्राम
- अचार वाले खीरे (नमकीन) 3 मध्यम (150 ग्राम)
- डिब्बाबंद हरी मटर, पानी निथारी हुई 200 ग्राम
- प्याज़ 1 छोटा (50 ग्राम)
- मेयोनेज़ 200 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च स्वादानुसार
- ताज़ा सोआ परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
बिना छिले आलू और गाजर को एक बर्तन में ठंडे पानी में डालें, उबाल आने दें और नरम होने तक 20-25 मिनट धीमी आंच पर पकाएं। पानी निथारें और पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 2
अंडों को 10 मिनट तक उबालें, ठंडे पानी में ठंडा करें और छील लें।
- 3
आलू और गाजर को छीलें, फिर उन्हें, अंडों, सॉसेज और अचार वाले खीरों को 1 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
- 4
प्याज़ को बारीक काट लें।
- 5
कटी हुई सामग्री, प्याज़ और निथारी हुई मटर को एक बड़े कटोरे में मिलाएं।
- 6
मेयोनेज़ डालें, नमक और काली मिर्च से स्वादानुसार सीज़न करें और धीरे से मिलाएं।
- 7
कम से कम 60 मिनट के लिए ठंडा करें और परोसने से पहले सोआ से सजाएं।