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नेपोलियन केक

सीमित पोषण लाभ

कस्टर्ड क्रीम के साथ रूसी परतदार पफ पेस्ट्री केक।

Napoleon Cake — फ़ोटो 1

नेपोलियन केक मिल-फ़्युई का रूसी संस्करण है: मक्खनयुक्त पफ पेस्ट्री की कई पतली परतों के बीच वनीला कस्टर्ड क्रीम भरी जाती है और ऊपर पेस्ट्री के चूरे से ढका जाता है। पेस्ट्री और क्रीम दोनों में मक्खन होने से इसमें वसा अधिक होती है, जिसका अधिकांश भाग संतृप्त होता है, और 130 ग्राम के टुकड़े में लगभग 410 किलोकैलोरी होती है। लगभग 80 ग्राम के पतले टुकड़े में करीब 250 किलोकैलोरी होती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 5.5g (10.3%)
Fat: 20g (37.4%)
Carbs: 28g (52.3%)
फाइबर: 0.6g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन5.5g9.8%
वसा20g28.6%
कार्ब्स28g9.3%
सरल शर्करा9.8gअनुमान
जटिल कार्ब्स17.6gअनुमान
फाइबर0.6g2.4%
पानी45g1.8%
कैलोरी31514.0%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
50

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated11.88g59.4%
Monounsaturated5.81g23.2%
Polyunsaturated1.08g8.3%
Omega-30.324gअनुमान
DHA8mg0.9%
Omega-60.756gअनुमान
Trans0.01g0.5%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन E0.63mg
सेलेनियम13.6mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A166mcg18.4%
vitamin B10.039mg3.3%
vitamin B20.129mg9.9%
vitamin B30.28mg1.8%
vitamin B60.037mg2.2%
vitamin B910.6mcg2.6%
vitamin B120.294mcg12.3%
vitamin C0mg0.0%
vitamin D0.297 (12 IU)mcg2.0%
vitamin E0.633mg4.2%
vitamin K1.59mcg1.3%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium61.6mg6.2%
iron0.529mg2.9%
magnesium11mg2.8%
phosphorus90.7mg13.0%
potassium102mg3.9%
sodium55.6mg2.4%
zinc0.507mg4.6%
copper0.056mg6.2%
manganese0.156mg6.8%
selenium13.6mcg24.7%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 137mg19.6%126%
आइसोल्यूसीन 251mg17.9%123%
ल्यूसीन 448mg16.4%108%
लाइसीन limiting301mg14.3%92%
मेथियोनीन 229mg21.8%147%
फेनिलएलानिन 497mg28.4%179%
थ्रेओनीन 203mg19.3%120%
ट्रिप्टोफैन 70mg25.0%156%
वैलीन 309mg17.0%114%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
मिठाई कठिनाई: कठिन मात्रा: 8 कुल: 130 मिनट

सामग्री

  • मैदा 225 g
  • बिना नमक वाला मक्खन, ठंडा 220 g
  • अंडे 3 बड़े
  • बर्फ का पानी 50 ml
  • सफेद सिरका 1 छोटा चम्मच
  • नमक 1 चुटकी
  • फुल क्रीम दूध 400 ml
  • चीनी 100 g
  • वेनिला एक्सट्रैक्ट 1 छोटा चम्मच
तैयारी
60 मिनट
पकाना
70 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    ठंडे मक्खन में से 150 ग्राम को कद्दूकस करके 200 ग्राम मैदा और नमक के साथ मिलाएं और जल्दी से हाथों से मसलें जब तक मिश्रण मोटे टुकड़ों जैसा न दिखे।

  2. 2

    1 अंडे को बर्फ के पानी और सिरके के साथ फेंटें, इसे मैदा में मिलाएं और बिना गूंधे आटा बना लें; 6 भागों में बांटकर 30 मिनट के लिए ठंडा करें।

  3. 3

    प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग पेपर पर बहुत पतला बेलें, 22 सेमी का गोला काटें, कांटे से छेद करें और 200°C पर 8-10 मिनट तक सुनहरा होने तक बेक करें, कतरनों को भी साथ में बेक करें।

  4. 4

    कस्टर्ड के लिए, बचे हुए 2 अंडों, चीनी और बची हुई 25 ग्राम मैदा को थोड़े से दूध के साथ फेंटें, फिर बाकी दूध मिलाकर फेंटें।

  5. 5

    मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए, 5-7 मिनट तक पकाएं जब तक कस्टर्ड उबलकर गाढ़ा न हो जाए, फिर इसे प्लास्टिक रैप के नीचे पूरी तरह ठंडा करें।

  6. 6

    बचे हुए 70 ग्राम नरम मक्खन को वेनिला के साथ तब तक फेंटें जब तक फूला हुआ न हो जाए, फिर ठंडे कस्टर्ड को एक-एक चम्मच करके मिलाते हुए फेंटें।

  7. 7

    परतों के बीच कस्टर्ड क्रीम लगाते हुए उन्हें एक के ऊपर एक जमाएं, फिर ऊपर और किनारों पर भी क्रीम लगाएं, कुचली हुई कतरनों से ढकें और काटने से पहले रातभर फ्रिज में रखें।