मशरूम सूप
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
आलू, गाजर और प्याज़ के साथ यूक्रेनी पतला मशरूम सूप।
ह्रिब्ना युश्का एक साफ़ यूक्रेनी मशरूम सूप है: मशरूम और आलू को पानी में धीमी आँच पर पकाया जाता है, साथ में सूरजमुखी के तेल में तले हुए प्याज़ और गाजर डाले जाते हैं, अंत में लहसुन और सोआ डाला जाता है और एक चम्मच खट्टी क्रीम के साथ परोसा जाता है। 350 ग्राम के एक कटोरे में लगभग 130 किलो कैलोरी, 3 ग्राम प्रोटीन, 6 ग्राम वसा और लगभग 850 मिलीग्राम सोडियम होता है। खट्टी क्रीम के बिना एक कटोरे में लगभग 30 किलो कैलोरी कम होती हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 1g | 1.8% |
| वसा | 1.8g | 2.6% |
| कार्ब्स | 4.6g | 1.5% |
| सरल शर्करा | 1.61g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 2.29g | अनुमान |
| फाइबर | 0.7g | 2.8% |
| पानी | 92g | 3.7% |
| कैलोरी | 37 | 1.6% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.56 | g | 2.8% |
| Monounsaturated | 0.37 | g | 1.5% |
| Polyunsaturated | 0.61 | g | 4.7% |
| Omega-3 | 0.183 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.427 | g | अनुमान |
| Trans | 0.04 | g | 2.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 3.09 | mg |
| विटामिन E | 0.35 | mg |
| सेलेनियम | 1.44 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 29 | mcg | 3.2% |
| vitamin B1 | 0.023 | mg | 1.9% |
| vitamin B2 | 0.058 | mg | 4.5% |
| vitamin B3 | 0.579 | mg | 3.6% |
| vitamin B6 | 0.063 | mg | 3.7% |
| vitamin B9 | 5.34 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.014 | mcg | 0.6% |
| vitamin C | 3.09 | mg | 3.4% |
| vitamin D | 0.022 (1 IU) | mcg | 0.1% |
| vitamin E | 0.353 | mg | 2.4% |
| vitamin K | 2.27 | mcg | 1.9% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 12.8 | mg | 1.3% |
| iron | 0.274 | mg | 1.5% |
| magnesium | 7.54 | mg | 1.9% |
| phosphorus | 27.4 | mg | 3.9% |
| potassium | 143 | mg | 5.5% |
| sodium | 243 | mg | 10.6% |
| zinc | 0.162 | mg | 1.5% |
| copper | 0.071 | mg | 7.9% |
| manganese | 0.06 | mg | 2.6% |
| selenium | 1.44 | mcg | 2.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 19 | mg | 2.7% | 90% |
| आइसोल्यूसीन | 31 | mg | 2.2% | 79% |
| ल्यूसीन limiting | 49 | mg | 1.8% | 61% |
| लाइसीन | 48 | mg | 2.3% | 76% |
| मेथियोनीन | 23 | mg | 2.2% | 76% |
| फेनिलएलानिन | 57 | mg | 3.3% | 106% |
| थ्रेओनीन | 37 | mg | 3.5% | 112% |
| ट्रिप्टोफैन | 11 | mg | 3.9% | 127% |
| वैलीन | 59 | mg | 3.2% | 112% |
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प्रति 100 g मान
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- सफ़ेद मशरूम (बटन मशरूम) या जंगली मशरूम, स्लाइस किए हुए 400 ग्राम
- आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे 4 मध्यम (600 ग्राम)
- गाजर, कद्दूकस की हुई 1 मध्यम (100 ग्राम)
- प्याज़, बारीक कटा 1 बड़ा (150 ग्राम)
- सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच (27 ग्राम)
- पानी 2 लीटर
- लहसुन, कुचला हुआ 2 कलियाँ (8 ग्राम)
- तेज पत्ता 2
- नमक स्वादानुसार
- काली मिर्च, पिसी हुई 0.5 छोटा चम्मच
- ताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ 1 छोटा गुच्छा (15 ग्राम)
- खट्टी क्रीम 20% परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, मशरूम डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 2
आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
- 3
इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज़ व गाजर को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
- 4
भुनी हुई सब्ज़ियाँ, तेज पत्ते, नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च बर्तन में डालें और 10 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।
- 5
लहसुन और सोआ मिलाएँ, आँच बंद करें, तेज पत्ते निकाल दें और सूप को ढककर 10 मिनट तक रखा रहने दें।
- 6
गरमागरम परोसें, हर कटोरे में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (लगभग 20 ग्राम) डालें और साथ में राई की ब्रेड रखें।