बोर्श
सुपरफूडअच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Восточноевропейский свекольный суп.
Борщ — суп на основе свёклы с овощами и часто мясом или фасолью. Богат витаминами и клетчаткой из свёклы и овощей. Часто подаётся со сметаной и хлебом.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 2g | 3.6% |
| वसा | 1g | 1.4% |
| कार्ब्स | 9g | 3.0% |
| सरल शर्करा | 3.15g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 4.85g | अनुमान |
| फाइबर | 1g | 4.0% |
| पानी | 92g | 3.7% |
| कैलोरी | 45 | 2.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 0.35 | g | 1.7% |
| Monounsaturated | 0.4 | g | 1.6% |
| Polyunsaturated | 0.25 | g | 1.9% |
| Omega-3 | 0.075 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 0.175 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ ब्रिस्केट या चक 400 g
- चुकंदर 2 medium (350 g)
- सफेद पत्ता गोभी 300 g
- आलू 3 medium (300 g)
- गाजर 1 large
- प्याज 1 large
- टमाटर पेस्ट 2 tbsp
- लहसुन 2 cloves
- वनस्पति तेल 3 tbsp
- सफेद सिरका या नींबू का रस 1 tbsp
- तेजपत्ता 2
- चीनी 1 tsp
- नमक और काली मिर्च to taste
- ताज़ा डिल 2 tbsp, chopped
- खट्टी क्रीम to serve
बनाने की विधि
- 1
बीफ को 2.5 लीटर पानी में 1 तेजपत्ते के साथ लगभग 60 मिनट तक उबालें, झाग हटाते रहें, जब तक नरम न हो; फिर निकालकर काट लें और स्टॉक बचा लें।
- 2
चुकंदर और गाजर कद्दूकस करें, प्याज काटें। प्याज और गाजर को तेल में नरम होने तक भूनें, फिर चुकंदर, टमाटर पेस्ट, चीनी और सिरका डालकर धीमी आंच पर 10 मिनट पकाएं।
- 3
कटे बीफ और स्टॉक को वापस बर्तन में डालें, कटे आलू और बचा तेजपत्ता डालकर 10 मिनट उबालें।
- 4
कटी पत्ता गोभी डालें और 10 मिनट और पकाएं जब तक सभी सब्जियां नरम न हो जाएं।
- 5
चुकंदर-गाजर का मिश्रण और कुचला लहसुन मिलाएं, नमक-काली मिर्च डालें, और 5 मिनट उबालें।
- 6
बोर्श को आंच से उतारकर 15 मिनट रहने दें ताकि रंग और स्वाद गहरा हो जाए।
- 7
ऊपर डिल और एक चम्मच खट्टी क्रीम डालकर परोसें।