मशरूम सूप (ह्रिब्ना युश्का)

सामग्री

• सफ़ेद मशरूम (बटन मशरूम) या जंगली मशरूम, स्लाइस किए हुए 400 ग्राम
• आलू, छीलकर छोटे टुकड़ों में कटे 4 मध्यम (600 ग्राम)
• गाजर, कद्दूकस की हुई 1 मध्यम (100 ग्राम)
• प्याज़, बारीक कटा 1 बड़ा (150 ग्राम)
• सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच (27 ग्राम)
• पानी 2 लीटर
• लहसुन, कुचला हुआ 2 कलियाँ (8 ग्राम)
• तेज पत्ता 2
• नमक स्वादानुसार
• काली मिर्च, पिसी हुई 0.5 छोटा चम्मच
• ताज़ा सोआ (डिल), कटा हुआ 1 छोटा गुच्छा (15 ग्राम)
• खट्टी क्रीम 20% परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. 1

   एक बड़े बर्तन में पानी उबालें, मशरूम डालें और झाग हटाते हुए 15 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

2. 2

   आलू डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

3. 3

   इस बीच, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज़ व गाजर को मध्यम आँच पर 6-7 मिनट तक नरम होने तक भूनें।

4. 4

   भुनी हुई सब्ज़ियाँ, तेज पत्ते, नमक (लगभग 1 बड़ा चम्मच) और काली मिर्च बर्तन में डालें और 10 मिनट और धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक आलू नरम न हो जाएँ।

5. 5

   लहसुन और सोआ मिलाएँ, आँच बंद करें, तेज पत्ते निकाल दें और सूप को ढककर 10 मिनट तक रखा रहने दें।

6. 6

   गरमागरम परोसें, हर कटोरे में एक भरा हुआ बड़ा चम्मच खट्टी क्रीम (लगभग 20 ग्राम) डालें और साथ में राई की ब्रेड रखें।