मुसाका
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
बैंगन और मांस से बना ग्रीक बेक्ड व्यंजन।
मूसाका एक ग्रीक ओवन-बेक व्यंजन है जिसमें कटे हुए बैंगन की परतों को टमाटर सॉस में कीमा किए भेड़ या बीफ़ के साथ जमाया जाता है और ऊपर से गाढ़ी बेशामेल डाली जाती है, अक्सर नीचे आलू की एक परत भी होती है। यह मध्यम प्रोटीन और सब्ज़ियां देता है, जबकि बेशामेल और तले हुए बैंगन में सोखा गया तेल अधिकांश वसा जोड़ते हैं। बैंगन के टुकड़ों को तलने की बजाय ग्रिल या बेक करने से वसा उल्लेखनीय रूप से कम हो जाती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 9g | 12.9% |
| कार्ब्स | 8g | 2.7% |
| सरल शर्करा | 2.8g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.2g | अनुमान |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 140 | 6.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.81 | g | 19.1% |
| Monounsaturated | 3.89 | g | 15.6% |
| Polyunsaturated | 0.71 | g | 5.5% |
| Omega-3 | 0.213 | g | अनुमान |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.497 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 2.03 | mg |
| विटामिन E | 0.67 | mg |
| सेलेनियम | 6.83 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 33.1 | mcg | 3.7% |
| vitamin B1 | 0.05 | mg | 4.2% |
| vitamin B2 | 0.101 | mg | 7.8% |
| vitamin B3 | 1.37 | mg | 8.6% |
| vitamin B6 | 0.079 | mg | 4.6% |
| vitamin B9 | 11.9 | mcg | 3.0% |
| vitamin B12 | 0.519 | mcg | 21.6% |
| vitamin C | 2.03 | mg | 2.3% |
| vitamin D | 0.113 (5 IU) | mcg | 0.8% |
| vitamin E | 0.673 | mg | 4.5% |
| vitamin K | 3.78 | mcg | 3.1% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 70.2 | mg | 7.0% |
| iron | 0.688 | mg | 3.8% |
| magnesium | 15.6 | mg | 3.9% |
| phosphorus | 87.9 | mg | 12.6% |
| potassium | 197 | mg | 7.6% |
| sodium | 259 | mg | 11.3% |
| zinc | 0.957 | mg | 8.7% |
| copper | 0.085 | mg | 9.4% |
| manganese | 0.138 | mg | 6.0% |
| selenium | 6.83 | mcg | 12.4% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 244 | mg | 34.9% | 170% |
| आइसोल्यूसीन | 380 | mg | 27.1% | 141% |
| ल्यूसीन | 638 | mg | 23.4% | 116% |
| लाइसीन | 643 | mg | 30.6% | 149% |
| मेथियोनीन | 276 | mg | 26.3% | 134% |
| फेनिलएलानिन | 653 | mg | 37.3% | 177% |
| थ्रेओनीन | 320 | mg | 30.5% | 142% |
| ट्रिप्टोफैन | 94 | mg | 33.6% | 158% |
| वैलीन | 445 | mg | 24.5% | 124% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बैंगन, कटे हुए 700 ग्राम
- मेमने या बीफ का कीमा 500 ग्राम
- प्याज, कटा हुआ 1
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 कलियाँ
- कुचले टमाटर 400 ग्राम
- पिसी दालचीनी 1/2 छोटा चम्मच
- मक्खन 60 ग्राम
- मैदा 60 ग्राम
- दूध 600 मिली
- अंडे की जर्दी 2
- पार्मेज़ान या केफालोतिरी, कद्दूकस की हुई 60 ग्राम
- जैतून का तेल 4 बड़े चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
बैंगन के टुकड़ों में नमक लगाएं, 20 मिनट रहने दें, पोंछें, जैतून का तेल लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर नरम व सुनहरा होने तक रोस्ट करें।
- 2
प्याज और लहसुन को तेल में नरम करें, मांस भूरा करें, फिर टमाटर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालकर 20 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 3
बेशामेल के लिए, मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से हटाकर अंडे की जर्दी और आधी चीज़ फेंटकर मिलाएं।
- 4
एक बेकिंग डिश में आधे बैंगन की परत लगाएं, ऊपर मीट सॉस फैलाएं, फिर बचे बैंगन से ढकें।
- 5
ऊपर बेशामेल समान रूप से डालें और बची चीज़ छिड़कें।
- 6
180 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 45 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी हिस्सा जम जाए और गहरा सुनहरा हो जाए।
- 7
कम से कम 20 मिनट विश्राम दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।