मुसाका
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
Греческая запеканка из баклажанов и мяса.
Мусака — греческая запеканка из баклажанов, фарша и бешамеля. Даёт белок, овощи и кальций. Важен размер порции из-за жирности верхнего слоя.
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 8g | 14.3% |
| वसा | 9g | 12.9% |
| कार्ब्स | 8g | 2.7% |
| सरल शर्करा | 2.8g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.2g | अनुमान |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 140 | 6.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.15 | g | 15.8% |
| Monounsaturated | 3.6 | g | 14.4% |
| Polyunsaturated | 2.25 | g | 17.3% |
| Omega-3 | 0.675 | g | अनुमान |
| Omega-6 | 1.575 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 4 | mg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 45 | mcg | 5.0% |
| vitamin B1 | 0.15 | mg | 12.5% |
| vitamin B2 | 0.12 | mg | 9.2% |
| vitamin B3 | 1.8 | mg | 11.3% |
| vitamin B6 | 0.18 | mg | 10.6% |
| vitamin B12 | 0.4 | mcg | 16.7% |
| vitamin C | 4 | mg | 4.4% |
| vitamin D | 0.3 (12 ME) | mcg | 2.0% |
| vitamin K | 8 | mcg | 6.7% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 35 | mg | 3.5% |
| iron | 1.2 | mg | 6.7% |
| magnesium | 22 | mg | 5.5% |
| phosphorus | 110 | mg | 15.7% |
| potassium | 220 | mg | 8.5% |
| sodium | 280 | mg | 12.2% |
| zinc | 1.1 | mg | 10.0% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | - | — | ||
| आइसोल्यूसीन | - | — | ||
| ल्यूसीन | - | — | ||
| लाइसीन | - | — | ||
| मेथियोनीन | - | — | ||
| फेनिलएलानिन | - | — | ||
| थ्रेओनीन | - | — | ||
| ट्रिप्टोफैन | - | — | ||
| वैलीन | - | — |
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प्रति 100 g मान
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बैंगन, कटे हुए 700 g
- पिसा हुआ मेमना या बीफ 500 g
- प्याज, कटा हुआ 1
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 3 cloves
- कुचले टमाटर 400 g
- पिसी दालचीनी 1/2 tsp
- मक्खन 60 g
- मैदा 60 g
- दूध 600 ml
- अंडे की जर्दी 2
- पार्मेज़ान या केफालोतिरी, कद्दूकस की हुई 60 g
- जैतून का तेल 4 tbsp
- नमक और काली मिर्च to taste
बनाने की विधि
- 1
बैंगन के टुकड़ों में नमक लगाएं, 20 मिनट रहने दें, पोंछें, जैतून का तेल लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर नरम व सुनहरा होने तक रोस्ट करें।
- 2
प्याज और लहसुन को तेल में नरम करें, मांस भूरा करें, फिर टमाटर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालकर 20 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं।
- 3
बेशामेल के लिए, मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से हटाकर अंडे की जर्दी और आधी चीज़ फेंटकर मिलाएं।
- 4
एक बेकिंग डिश में आधे बैंगन की परत लगाएं, ऊपर मीट सॉस फैलाएं, फिर बचे बैंगन से ढकें।
- 5
ऊपर बेशामेल समान रूप से डालें और बची चीज़ छिड़कें।
- 6
180 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 45 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी हिस्सा जम जाए और गहरा सुनहरा हो जाए।
- 7
कम से कम 20 मिनट विश्राम दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।