यूनानी
बैंगन के टुकड़ों में नमक लगाएं, 20 मिनट रहने दें, पोंछें, जैतून का तेल लगाएं और 200 डिग्री सेल्सियस पर नरम व सुनहरा होने तक रोस्ट करें।
प्याज और लहसुन को तेल में नरम करें, मांस भूरा करें, फिर टमाटर, दालचीनी, नमक और काली मिर्च डालकर 20 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं।
बेशामेल के लिए, मक्खन पिघलाएं, मैदा फेंटें, धीरे-धीरे दूध डालें और गाढ़ा होने तक पकाएं, फिर आंच से हटाकर अंडे की जर्दी और आधी चीज़ फेंटकर मिलाएं।
एक बेकिंग डिश में आधे बैंगन की परत लगाएं, ऊपर मीट सॉस फैलाएं, फिर बचे बैंगन से ढकें।
ऊपर बेशामेल समान रूप से डालें और बची चीज़ छिड़कें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 40 से 45 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी हिस्सा जम जाए और गहरा सुनहरा हो जाए।
कम से कम 20 मिनट विश्राम दें ताकि यह अपना आकार बनाए रखे, फिर चौकोर टुकड़ों में काटकर परोसें।