लक्सा
मध्यम पोषण मूल्य
मलेशिया और सिंगापुर का मसालेदार नारियल करी नूडल सूप।
करी लक्सा मलेशियाई और सिंगापुरी नूडल सूप है: चावल के नूडल्स को लक्सा पेस्ट, नारियल के दूध और चिकन स्टॉक से बने तीखे शोरबे में डाला जाता है, ऊपर चिकन, झींगा, टोफू पफ्स, बीन स्प्राउट्स और उबला अंडा डाला जाता है। एक बड़ा कटोरा पेट भरने वाला और प्रोटीन से भरपूर होता है, लेकिन नारियल का दूध इसमें कैलोरी और संतृप्त वसा बढ़ा देता है। कटोरे में कुछ शोरबा छोड़ देने से दोनों कम हो जाते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.4g | 9.6% |
| वसा | 5.8g | 8.3% |
| कार्ब्स | 6.7g | 2.2% |
| सरल शर्करा | 2.34g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 4.36g | अनुमान |
| पानी | 81g | 3.2% |
| कैलोरी | 98 | 4.4% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.23 | g | 16.2% |
| Monounsaturated | 0.94 | g | 3.8% |
| Polyunsaturated | 1.14 | g | 8.8% |
| Omega-3 | 0.342 | g | अनुमान |
| EPA | 3 | mg | 0.3% |
| DHA | 4 | mg | 0.4% |
| Omega-6 | 0.798 | g | अनुमान |
| Trans | 0.01 | g | 0.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 1.33 | mg |
| विटामिन E | 0.3 | mg |
| सेलेनियम | 8.18 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 11.8 | mcg | 1.3% |
| vitamin B1 | 0.032 | mg | 2.7% |
| vitamin B2 | 0.066 | mg | 5.1% |
| vitamin B3 | 0.793 | mg | 5.0% |
| vitamin B6 | 0.061 | mg | 3.6% |
| vitamin B9 | 8.17 | mcg | 2.0% |
| vitamin B12 | 0.168 | mcg | 7.0% |
| vitamin C | 1.33 | mg | 1.5% |
| vitamin D | 0.089 (4 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 0.299 | mg | 2.0% |
| vitamin K | 5.37 | mcg | 4.5% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 23.2 | mg | 2.3% |
| iron | 0.935 | mg | 5.2% |
| magnesium | 16.3 | mg | 4.1% |
| phosphorus | 75 | mg | 10.7% |
| potassium | 110 | mg | 4.2% |
| sodium | 299 | mg | 13.0% |
| zinc | 0.522 | mg | 4.7% |
| copper | 0.1 | mg | 11.1% |
| manganese | 0.23 | mg | 10.0% |
| selenium | 8.18 | mcg | 14.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 127 | mg | 18.1% | 129% |
| आइसोल्यूसीन | 224 | mg | 16.0% | 122% |
| ल्यूसीन | 395 | mg | 14.5% | 106% |
| लाइसीन | 387 | mg | 18.4% | 131% |
| मेथियोनीन | 190 | mg | 18.1% | 135% |
| फेनिलएलानिन | 393 | mg | 22.5% | 156% |
| थ्रेओनीन | 205 | mg | 19.5% | 134% |
| ट्रिप्टोफैन | 57 | mg | 20.4% | 141% |
| वैलीन limiting | 244 | mg | 13.4% | 99% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- लक्सा पेस्ट 80 g
- वेजिटेबल ऑयल 1 बड़ा चम्मच
- चिकन शोरबा (स्टॉक) 1 L
- नारियल का दूध 400 ml
- बिना हड्डी की चिकन थाई, कटी हुई 250 g
- कच्ची झींगा, छिली हुई 200 g
- टोफू पफ 60 g
- सूखी चावल की सेवई 160 g
- बीन स्प्राउट्स (अंकुरित मूंग) 100 g
- अंडे, उबले हुए 2
- चीनी 2 छोटा चम्मच
- नमक 1 छोटा चम्मच
- ताज़ा धनिया या वियतनामी पुदीना 15 g
- नींबू के टुकड़े परोसने के लिए
बनाने की विधि
- 1
एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और लक्सा पेस्ट को मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।
- 2
शोरबा डालें और उबाल आने दें, फिर चिकन डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।
- 3
नारियल का दूध, चीनी और नमक मिलाएँ और फिर से धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें।
- 4
झींगा और आधे कटे टोफू पफ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए।
- 5
इसी बीच, चावल की सेवई को पैकेट के निर्देश अनुसार पकाएँ और छान लें, और बीन स्प्राउट्स को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।
- 6
नूडल्स और बीन स्प्राउट्स को 4 बड़े कटोरों में बराबर बाँटें और ऊपर से चिकन, झींगा और टोफू वाला सूप डालें।
- 7
ऊपर से आधे कटे अंडे और हर्ब्स डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।