पत्तागोभी रोल

अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल

मांस और चावल से भरी पत्तागोभी की पत्तियाँ, टमाटर सॉस में पकाई गईं।

गोभी रोल, या गोलुब्त्सी, उबली हुई पत्तागोभी की पत्तियाँ हैं जिनमें कीमा बनाया हुआ सूअर और बीफ़, चावल और प्याज़ की भरावन लपेटी जाती है, फिर गाजर और प्याज़ के साथ टमाटर सॉस में धीरे-धीरे पकाई जाती है। ये कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट में मध्यम हैं, पत्तागोभी से कुछ फाइबर और विटामिन C के साथ, जबकि अधिकांश वसा मांस से आती है। भरावन में लीन कीमा बीफ़ या टर्की वसा को काफी कम कर देता है.

कम कार्ब

मात्रा:

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 5g (25.6%)

Fat: 5.9g (30.3%)

Carbs: 8.6g (44.1%)

फाइबर: 1.6g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्व	मान	DV
प्रोटीन	5g	8.9%
वसा	5.9g	8.4%
कार्ब्स	8.6g	2.9%
सरल शर्करा	3.01g	अनुमान
जटिल कार्ब्स	3.99g	अनुमान
फाइबर	1.6g	6.4%
पानी	79g	3.2%
कैलोरी	105	4.7%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)

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वसा अम्ल संरचना

वसा अम्ल	मात्रा	इकाई	DV
Saturated	1.87	g	9.3%
Monounsaturated	2.29	g	9.2%
Polyunsaturated	1.1	g	8.5%
Omega-3	0.33	g	अनुमान
EPA	1	mg	0.1%
DHA	1	mg	0.1%
Omega-6	0.77	g	अनुमान
Trans	0.14	g	7.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिक	मात्रा	इकाई
विटामिन C	9.59	mg
विटामिन E	0.94	mg
सेलेनियम	5.32	mcg

विटामिन

विटामिन	मात्रा	इकाई	DV
vitamin A	54.7	mcg	6.1%
vitamin B1	0.092	mg	7.7%
vitamin B2	0.069	mg	5.3%
vitamin B3	1.26	mg	7.9%
vitamin B6	0.131	mg	7.7%
vitamin B9	14.9	mcg	3.7%
vitamin B12	0.267	mcg	11.1%
vitamin C	9.59	mg	10.7%
vitamin D	0.05 (2 IU)	mcg	0.3%
vitamin E	0.941	mg	6.3%
vitamin K	22.9	mcg	19.1%

खनिज

खनिज	मात्रा	इकाई	DV
calcium	25.6	mg	2.6%
iron	0.875	mg	4.9%
magnesium	14.8	mg	3.7%
phosphorus	62.3	mg	8.9%
potassium	234	mg	9.0%
sodium	201	mg	8.7%
zinc	0.909	mg	8.3%
copper	0.086	mg	9.6%
manganese	0.162	mg	7.0%
selenium	5.32	mcg	9.7%

आवश्यक अमीनो अम्ल

अमीनो अम्ल	मात्रा	इकाई	DV	DIAAS
हिस्टिडीन	161	mg	23.0%	175%
आइसोल्यूसीन	209	mg	14.9%	121%
ल्यूसीन	359	mg	13.2%	102%
लाइसीन	374	mg	17.8%	136%
मेथियोनीन	176	mg	16.8%	133%
फेनिलएलानिन	340	mg	19.4%	144%
थ्रेओनीन	205	mg	19.5%	143%
ट्रिप्टोफैन	45	mg	16.1%	119%
वैलीन	243	mg	13.4%	106%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें

मुख्य व्यंजन कठिनाई: मध्यम मात्रा: 6 कुल: 105 मिनट

सामग्री

सफेद पत्तागोभी 1 बड़ी पत्तागोभी (1.5 किग्रा)
सूअर और गोमांस का कीमा 500 ग्राम
लंबे दाने वाला सफेद चावल 100 ग्राम
प्याज 2 मध्यम (200 ग्राम)
गाजर 2 मध्यम (150 ग्राम)
सूरजमुखी का तेल 2 बड़े चम्मच
टमाटर पसाटा 400 ग्राम
पानी 200 मिली
तेज पत्ता 2
नमक 1.5 छोटे चम्मच
काली मिर्च 0.5 छोटा चम्मच
ताज़ा सोआ, कटा हुआ परोसने के लिए

तैयारी

45 मिनट

पकाना

60 मिनट

बनाने की विधि

1
पत्तागोभी की डंठल काटकर निकाल दें और पूरी पत्तागोभी को उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी पतीली में डाल दें। जैसे-जैसे पत्तियां नरम हों, चिमटे से 12 बड़ी पत्तियां निकालें और उनकी मोटी बीच की नसों को पतला काट लें।
2
चावल को 7 मिनट तक उबालें, पानी निथार दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
3
प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें, फिर तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
4
कीमे को चावल, आधी भुनी सब्जियों, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
5
हर पत्ती पर लगभग 70 ग्राम भरावन रखें, किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें।
6
एक चौड़ी पतीली में बची हुई पत्तागोभी की पत्तियां बिछाएं और रोल्स को जोड़ वाली तरफ नीचे करके रखें। पसाटा, पानी, बची हुई सब्जियां और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, रोल्स के ऊपर डालें और तेज पत्ता डालें।
7
ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए, फिर सॉस और कटे सोआ के साथ परोसें।