रूसी
पत्तागोभी की डंठल काटकर निकाल दें और पूरी पत्तागोभी को उबलते नमकीन पानी की एक बड़ी पतीली में डाल दें। जैसे-जैसे पत्तियां नरम हों, चिमटे से 12 बड़ी पत्तियां निकालें और उनकी मोटी बीच की नसों को पतला काट लें।
चावल को 7 मिनट तक उबालें, पानी निथार दें और थोड़ा ठंडा होने दें।
प्याज को बारीक काटें और गाजर को कद्दूकस करें, फिर तेल में मध्यम आंच पर 8 मिनट तक नरम होने तक भूनें।
कीमे को चावल, आधी भुनी सब्जियों, 1 छोटा चम्मच नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
हर पत्ती पर लगभग 70 ग्राम भरावन रखें, किनारों को मोड़ें और कसकर रोल करें।
एक चौड़ी पतीली में बची हुई पत्तागोभी की पत्तियां बिछाएं और रोल्स को जोड़ वाली तरफ नीचे करके रखें। पसाटा, पानी, बची हुई सब्जियां और 0.5 छोटा चम्मच नमक मिलाएं, रोल्स के ऊपर डालें और तेज पत्ता डालें।
ढककर धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं, जब तक पत्तागोभी नरम न हो जाए, फिर सॉस और कटे सोआ के साथ परोसें।