करी लक्सा

सामग्री

• लक्सा पेस्ट 80 g
• वेजिटेबल ऑयल 1 बड़ा चम्मच
• चिकन शोरबा (स्टॉक) 1 L
• नारियल का दूध 400 ml
• बिना हड्डी की चिकन थाई, कटी हुई 250 g
• कच्ची झींगा, छिली हुई 200 g
• टोफू पफ 60 g
• सूखी चावल की सेवई 160 g
• बीन स्प्राउट्स (अंकुरित मूंग) 100 g
• अंडे, उबले हुए 2
• चीनी 2 छोटा चम्मच
• नमक 1 छोटा चम्मच
• ताज़ा धनिया या वियतनामी पुदीना 15 g
• नींबू के टुकड़े परोसने के लिए

बनाने की विधि

1. 1

   एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और लक्सा पेस्ट को मध्यम आँच पर 3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू न आने लगे।

2. 2

   शोरबा डालें और उबाल आने दें, फिर चिकन डालें और 10 मिनट तक धीमी आँच पर पकाएँ।

3. 3

   नारियल का दूध, चीनी और नमक मिलाएँ और फिर से धीमी आँच पर हल्का उबाल आने दें।

4. 4

   झींगा और आधे कटे टोफू पफ डालें और 3 मिनट तक पकाएँ जब तक झींगा गुलाबी न हो जाए।

5. 5

   इसी बीच, चावल की सेवई को पैकेट के निर्देश अनुसार पकाएँ और छान लें, और बीन स्प्राउट्स को 1 मिनट के लिए ब्लांच करें।

6. 6

   नूडल्स और बीन स्प्राउट्स को 4 बड़े कटोरों में बराबर बाँटें और ऊपर से चिकन, झींगा और टोफू वाला सूप डालें।

7. 7

   ऊपर से आधे कटे अंडे और हर्ब्स डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।