कीव केक
सीमित पोषण लाभ
हेज़लनट मेरिंग की परतों और चॉकलेट बटरक्रीम से बना यूक्रेनी केक।
कीव केक एक यूक्रेनी केक है जो कटे हुए हेज़लनट वाली दो कुरकुरी, धीमी आँच पर बेक की गई मेरिंग परतों से बनता है। इन परतों के बीच और ऊपर कोको और ब्रांडी के स्वाद वाली बटरक्रीम लगाई जाती है, और यह 1950 के दशक से कीव का एक क्लासिक केक है। 90 ग्राम के एक स्लाइस में लगभग 410 kcal, 38 ग्राम चीनी और 26 ग्राम वसा होती है, जिसमें से 11.5 ग्राम संतृप्त वसा है, और प्रोटीन 5 ग्राम से कम होता है। केक को 12 के बजाय 16 स्लाइस में काटने से एक स्लाइस लगभग 305 kcal का रह जाता है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 5.1g | 9.1% |
| वसा | 28g | 40.0% |
| कार्ब्स | 47g | 15.7% |
| सरल शर्करा | 16.45g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 28.65g | अनुमान |
| फाइबर | 1.9g | 7.6% |
| पानी | 17g | 0.7% |
| कैलोरी | 454 | 20.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 12.8 | g | 64.0% |
| Monounsaturated | 12.24 | g | 49.0% |
| Polyunsaturated | 1.98 | g | 15.2% |
| Omega-3 | 0.594 | g | अनुमान |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.386 | g | अनुमान |
| Trans | 0 | g | 0.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.32 | mg |
| विटामिन E | 2.49 | mg |
| सेलेनियम | 6.56 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 168 | mcg | 18.7% |
| vitamin B1 | 0.047 | mg | 3.9% |
| vitamin B2 | 0.115 | mg | 8.8% |
| vitamin B3 | 0.336 | mg | 2.1% |
| vitamin B6 | 0.076 | mg | 4.5% |
| vitamin B9 | 12.6 | mcg | 3.1% |
| vitamin B12 | 0.123 | mcg | 5.1% |
| vitamin C | 0.316 | mg | 0.4% |
| vitamin D | 0.087 (3 IU) | mcg | 0.6% |
| vitamin E | 2.49 | mg | 16.6% |
| vitamin K | 3.48 | mcg | 2.9% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 41.9 | mg | 4.2% |
| iron | 0.918 | mg | 5.1% |
| magnesium | 35 | mg | 8.8% |
| phosphorus | 80.3 | mg | 11.5% |
| potassium | 178 | mg | 6.8% |
| sodium | 34.6 | mg | 1.5% |
| zinc | 0.572 | mg | 5.2% |
| copper | 0.315 | mg | 35.0% |
| manganese | 0.849 | mg | 36.9% |
| selenium | 6.56 | mcg | 11.9% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 139 | mg | 19.9% | 148% |
| आइसोल्यूसीन | 242 | mg | 17.3% | 138% |
| ल्यूसीन | 417 | mg | 15.3% | 117% |
| लाइसीन limiting | 268 | mg | 12.8% | 95% |
| मेथियोनीन | 220 | mg | 21.0% | 163% |
| फेनिलएलानिन | 443 | mg | 25.3% | 184% |
| थ्रेओनीन | 192 | mg | 18.3% | 131% |
| ट्रिप्टोफैन | 64 | mg | 22.9% | 165% |
| वैलीन | 302 | mg | 16.6% | 129% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- अंडे की सफ़ेदी, 1-2 दिन पुरानी 5 बड़े (165 ग्राम)
- चीनी, मेरिंग के लिए 250 ग्राम
- हेज़लनट, भुने और कटे हुए 150 ग्राम
- मैदा 30 ग्राम
- वनीला एसेंस 1 छोटा चम्मच
- मक्खन, नरम 250 ग्राम
- दूध 125 मि.ली.
- अंडे की ज़र्दी 1 (17 ग्राम)
- चीनी, क्रीम के लिए 180 ग्राम
- कोको पाउडर 2 ढेर भरे बड़े चम्मच (15 ग्राम)
- ब्रांडी 2 बड़े चम्मच (28 ग्राम)
- पिसी चीनी, छिड़कने के लिए 10 ग्राम
बनाने की विधि
- 1
अंडे की सफ़ेदी को सॉफ्ट पीक्स तक फेंटें, फिर 250 ग्राम चीनी एक-एक चम्मच करके डालें और सख़्त, चमकदार मेरिंग बनने तक फेंटें।
- 2
कटे हुए हेज़लनट को मैदे के साथ मिलाएँ और वनीला के साथ उन्हें हल्के हाथ से मेरिंग में मिलाएँ।
- 3
मेरिंग को बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर 22 सेमी के दो गोलों में फैलाएँ और 120 °C पर 2 घंटे तक, सूखने तक बेक करें; पेपर पर ही पूरी तरह ठंडा होने दें।
- 4
क्रीम के लिए, दूध को 180 ग्राम चीनी और अंडे की ज़र्दी के साथ चलाते हुए गरम करें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (बहुत हल्के उबाल पर लगभग 5 मिनट), फिर ठंडा करें।
- 5
मक्खन को हल्का रंग होने तक फेंटें, ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण एक-एक चम्मच करके डालें, फिर ब्रांडी डालें; क्रीम का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें और बाकी में कोको फेंटकर मिलाएँ।
- 6
पेपर उतार दें, मेरिंग की एक परत पर लगभग आधी चॉकलेट क्रीम फैलाएँ, उस पर दूसरी परत रखें और ऊपर व किनारों को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढक दें।
- 7
सादी क्रीम को ऊपर पाइप करें, पिसी चीनी छिड़कें और तेज़ चाकू से काटने से पहले कम से कम 3 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।