यूक्रेनी
अंडे की सफ़ेदी को सॉफ्ट पीक्स तक फेंटें, फिर 250 ग्राम चीनी एक-एक चम्मच करके डालें और सख़्त, चमकदार मेरिंग बनने तक फेंटें।
कटे हुए हेज़लनट को मैदे के साथ मिलाएँ और वनीला के साथ उन्हें हल्के हाथ से मेरिंग में मिलाएँ।
मेरिंग को बटर पेपर बिछी बेकिंग ट्रे पर 22 सेमी के दो गोलों में फैलाएँ और 120 °C पर 2 घंटे तक, सूखने तक बेक करें; पेपर पर ही पूरी तरह ठंडा होने दें।
क्रीम के लिए, दूध को 180 ग्राम चीनी और अंडे की ज़र्दी के साथ चलाते हुए गरम करें, जब तक वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए (बहुत हल्के उबाल पर लगभग 5 मिनट), फिर ठंडा करें।
मक्खन को हल्का रंग होने तक फेंटें, ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण एक-एक चम्मच करके डालें, फिर ब्रांडी डालें; क्रीम का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें और बाकी में कोको फेंटकर मिलाएँ।
पेपर उतार दें, मेरिंग की एक परत पर लगभग आधी चॉकलेट क्रीम फैलाएँ, उस पर दूसरी परत रखें और ऊपर व किनारों को बची हुई चॉकलेट क्रीम से ढक दें।
सादी क्रीम को ऊपर पाइप करें, पिसी चीनी छिड़कें और तेज़ चाकू से काटने से पहले कम से कम 3 घंटे फ्रिज में ठंडा करें।