कुंग पाओ चिकन
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
मूंगफली के साथ तला हुआ चिकन।
कुंग पाओ चिकन सिचुआन शैली का एक स्टिर-फ्राई व्यंजन है जिसमें कटे हुए चिकन को भुनी हुई मूंगफली, सूखी मिर्च और सिचुआन मिर्च के साथ, अक्सर शिमला मिर्च और हरे प्याज़ के साथ, सोया सॉस, काले सिरके और चीनी से बनी मीठी, खट्टी और नमकीन सॉस में पकाया जाता है। इसमें प्रोटीन अधिक होता है; मूंगफली अधिकतर असंतृप्त वसा जोड़ती है, और सॉस चीनी व सोडियम जोड़ती है। इसे सादे उबले चावल और किसी हरी सब्ज़ी के साथ परोसें।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 14g | 25.0% |
| वसा | 7g | 10.0% |
| कार्ब्स | 8g | 2.7% |
| सरल शर्करा | 2.8g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 5.2g | अनुमान |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 140 | 6.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 1.01 | g | 5.1% |
| Monounsaturated | 3.74 | g | 15.0% |
| Polyunsaturated | 1.67 | g | 12.8% |
| Omega-3 | 0.501 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 2 | mg | 0.2% |
| Omega-6 | 1.169 | g | अनुमान |
| Trans | 0.02 | g | 1.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 17.3 | mg |
| विटामिन E | 1.71 | mg |
| सेलेनियम | 13.5 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.7 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.067 | mg | 5.6% |
| vitamin B2 | 0.143 | mg | 11.0% |
| vitamin B3 | 4.39 | mg | 27.4% |
| vitamin B6 | 0.298 | mg | 17.5% |
| vitamin B9 | 22.9 | mcg | 5.7% |
| vitamin B12 | 0.276 | mcg | 11.5% |
| vitamin C | 17.3 | mg | 19.2% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 1.71 | mg | 11.4% |
| vitamin K | 20.8 | mcg | 17.3% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.8 | mg | 2.3% |
| iron | 0.975 | mg | 5.4% |
| magnesium | 41.1 | mg | 10.3% |
| phosphorus | 158 | mg | 22.6% |
| potassium | 306 | mg | 11.8% |
| sodium | 366 | mg | 15.9% |
| zinc | 1.29 | mg | 11.7% |
| copper | 0.101 | mg | 11.2% |
| manganese | 0.34 | mg | 14.8% |
| selenium | 13.5 | mcg | 24.5% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 394 | mg | 56.3% | 157% |
| आइसोल्यूसीन | 617 | mg | 44.1% | 131% |
| ल्यूसीन | 1103 | mg | 40.4% | 115% |
| लाइसीन | 1117 | mg | 53.2% | 148% |
| मेथियोनीन | 506 | mg | 48.2% | 140% |
| फेनिलएलानिन | 1102 | mg | 63.0% | 171% |
| थ्रेओनीन | 611 | mg | 58.2% | 155% |
| ट्रिप्टोफैन | 154 | mg | 55.0% | 148% |
| वैलीन | 648 | mg | 35.6% | 103% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- चिकन जांघें, टुकड़ों में कटी 300 ग्राम
- भुनी मूंगफली 60 ग्राम
- शिमला मिर्च, टुकड़ों में कटी 1
- सूखी लाल मिर्च 6
- सिचुआन पेपर 1 छोटा चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 2 कलियाँ
- अदरक, बारीक कटा हुआ 1 बड़ा चम्मच
- हरे प्याज, टुकड़ों में कटे 3
- सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- चीनी काला सिरका 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- कॉर्नस्टार्च 1 बड़ा चम्मच
- तेल 2 बड़े चम्मच
बनाने की विधि
- 1
कटे चिकन को 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस और 1 छोटा चम्मच कॉर्नस्टार्च के साथ मिलाएं और 10 मिनट मैरिनेट होने दें।
- 2
सॉस बनाएं: बचा सोया सॉस, काला सिरका, चीनी, बचा कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच पानी।
- 3
एक वोक में तेज़ आंच पर तेल गरम करें और चिकन को सुनहरा व पूरी तरह पकने तक भूनें, फिर निकाल लें।
- 4
वोक में सूखी मिर्च और सिचुआन पेपर डालें और थोड़ी देर खुशबू आने तक भूनें।
- 5
लहसुन, अदरक और शिमला मिर्च डालें और लगभग एक मिनट भूनें।
- 6
चिकन वापस डालें, सॉस डालें, और मिलाएं जब तक वह गाढ़ा होकर हर चीज़ पर लिपट न जाए।
- 7
मूंगफली और हरे प्याज मिलाएं, 30 सेकंड और पकाएं, और उबले चावल के साथ परोसें।