बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
अच्छी पोषण प्रोफ़ाइल
खट्टी क्रीम की सॉस में बीफ़, आमतौर पर चावल या नूडल्स के साथ।
बीफ स्ट्रोगनोफ़ एक रूसी व्यंजन है जिसमें बीफ की पट्टियों को तेज़ आंच पर सेंककर खट्टी क्रीम, मशरूम, प्याज़ और थोड़ी सरसों की चटनी में परोसा जाता है, आमतौर पर चावल, एग नूडल्स या मैश्ड आलू के साथ। यह प्रोटीन में उच्च है और बीफ विटामिन B12 देता है, जबकि खट्टी क्रीम सैचुरेटेड वसा जोड़ती है। लीन सरलॉइन और कम मात्रा में खट्टी क्रीम वसा को कम रखते हैं।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 12g | 21.4% |
| वसा | 8g | 11.4% |
| कार्ब्स | 6g | 2.0% |
| सरल शर्करा | 2.1g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 3.9g | अनुमान |
| पानी | 68g | 2.7% |
| कैलोरी | 140 | 6.2% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 3.63 | g | 18.1% |
| Monounsaturated | 2.65 | g | 10.6% |
| Polyunsaturated | 0.62 | g | 4.8% |
| Omega-3 | 0.186 | g | अनुमान |
| EPA | 2 | mg | 0.2% |
| DHA | 1 | mg | 0.1% |
| Omega-6 | 0.434 | g | अनुमान |
| Trans | 0.15 | g | 7.5% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.81 | mg |
| विटामिन E | 0.45 | mg |
| सेलेनियम | 15.2 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 37.6 | mcg | 4.2% |
| vitamin B1 | 0.045 | mg | 3.8% |
| vitamin B2 | 0.149 | mg | 11.5% |
| vitamin B3 | 3.2 | mg | 20.0% |
| vitamin B6 | 0.233 | mg | 13.7% |
| vitamin B9 | 8.89 | mcg | 2.2% |
| vitamin B12 | 0.448 | mcg | 18.7% |
| vitamin C | 0.808 | mg | 0.9% |
| vitamin D | 0.077 (3 IU) | mcg | 0.5% |
| vitamin E | 0.45 | mg | 3.0% |
| vitamin K | 1.92 | mcg | 1.6% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 37.7 | mg | 3.8% |
| iron | 0.874 | mg | 4.9% |
| magnesium | 16.1 | mg | 4.0% |
| phosphorus | 129 | mg | 18.4% |
| potassium | 264 | mg | 10.2% |
| sodium | 279 | mg | 12.1% |
| zinc | 1.95 | mg | 17.7% |
| copper | 0.113 | mg | 12.6% |
| manganese | 0.053 | mg | 2.3% |
| selenium | 15.2 | mcg | 27.6% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 369 | mg | 52.7% | 175% |
| आइसोल्यूसीन | 529 | mg | 37.8% | 134% |
| ल्यूसीन | 926 | mg | 33.9% | 115% |
| लाइसीन | 965 | mg | 46.0% | 152% |
| मेथियोनीन | 441 | mg | 42.0% | 145% |
| फेनिलएलानिन | 849 | mg | 48.5% | 157% |
| थ्रेओनीन | 473 | mg | 45.0% | 143% |
| ट्रिप्टोफैन limiting | 87 | mg | 31.1% | 100% |
| वैलीन | 619 | mg | 34.0% | 117% |
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एलर्जन
रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बीफ सरलॉइन या फिलेट, पतली पट्टियों में कटा हुआ 500 ग्राम
- बटन मशरूम, कटे हुए 250 ग्राम
- प्याज, कटा हुआ 1
- खट्टी क्रीम (साॉर क्रीम) 250 ग्राम
- डिजॉन सरसों 1 बड़ा चम्मच
- बीफ स्टॉक 150 मिली
- मैदा 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन 30 ग्राम
- वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार
बनाने की विधि
- 1
बीफ की पट्टियों में नमक-मसाला लगाएं और तेज़ आंच पर तेल में जल्दी से भूरा होने तक सेकें, फिर निकाल लें।
- 2
मक्खन पिघलाएं और प्याज को नरम होने तक पकाएं, फिर मशरूम डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- 3
ऊपर से मैदा छिड़कें और एक मिनट चलाएं, फिर स्टॉक डालकर उबाल लाएं।
- 4
आंच धीमी करें और खट्टी क्रीम व सरसों मिलाकर एक चिकनी सॉस बनाएं।
- 5
बीफ को उसके रस के साथ वापस डालें और उबाले बिना 2 से 3 मिनट गरम करें।
- 6
स्वादानुसार नमक-मसाला मिलाएं और चावल, मक्खन लगे नूडल्स या मैश किए आलू के साथ परोसें।