कोरियाई फ्राइड चिकन
मध्यम पोषण मूल्य
कोरियाई दोहरी तली हुई चिकन, मीठी-मसालेदार गोचुजांग की चाशनी में।
कोरियन फ्राइड चिकन (यांगन्योम चिकन) चिकन को आलू के स्टार्च और आटे के पतले घोल में लपेटकर, अतिरिक्त कुरकुरेपन के लिए दो बार तला जाता है, फिर गोचुजांग, केचप, शहद, लहसुन और सोया सॉस की ग्लेज़ में लपेटा जाता है; इस संस्करण में बिना हड्डी वाली जांघ (थाई) का मांस इस्तेमाल होता है। 200 ग्राम की सर्विंग में लगभग 495 कैलोरी और 32 ग्राम प्रोटीन होता है, साथ ही 22 ग्राम वसा, 18 ग्राम चीनी और लगभग 1,100 मिलीग्राम सोडियम होता है। ग्लेज़ लगभग 90 कैलोरी और लगभग सारी चीनी जोड़ती है।
मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण
बुनियादी पोषण जानकारी
| पोषक तत्व | मान | DV |
|---|---|---|
| प्रोटीन | 16g | 28.6% |
| वसा | 11g | 15.7% |
| कार्ब्स | 20g | 6.7% |
| सरल शर्करा | 7g | अनुमान |
| जटिल कार्ब्स | 12.5g | अनुमान |
| फाइबर | 0.5g | 2.0% |
| पानी | 51g | 2.0% |
| कैलोरी | 247 | 11.0% |
ग्लाइसेमिक इंडेक्स
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वसा अम्ल संरचना
| वसा अम्ल | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| Saturated | 2 | g | 10.0% |
| Monounsaturated | 2.91 | g | 11.6% |
| Polyunsaturated | 5.24 | g | 40.3% |
| Omega-3 | 1.572 | g | अनुमान |
| EPA | 1 | mg | 0.1% |
| DHA | 5 | mg | 0.6% |
| Omega-6 | 3.668 | g | अनुमान |
| Trans | 0.06 | g | 3.0% |
एंटीऑक्सीडेंट
एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।
एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।
| यौगिक | मात्रा | इकाई |
|---|---|---|
| विटामिन C | 0.96 | mg |
| विटामिन E | 0.91 | mg |
| सेलेनियम | 18.8 | mcg |
विटामिन
| विटामिन | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| vitamin A | 15.9 | mcg | 1.8% |
| vitamin B1 | 0.065 | mg | 5.4% |
| vitamin B2 | 0.146 | mg | 11.2% |
| vitamin B3 | 3.58 | mg | 22.4% |
| vitamin B6 | 0.295 | mg | 17.4% |
| vitamin B9 | 5.02 | mcg | 1.3% |
| vitamin B12 | 0.365 | mcg | 15.2% |
| vitamin C | 0.96 | mg | 1.1% |
| vitamin D | 0 (0 IU) | mcg | 0.0% |
| vitamin E | 0.912 | mg | 6.1% |
| vitamin K | 15.8 | mcg | 13.2% |
खनिज
| खनिज | मात्रा | इकाई | DV |
|---|---|---|---|
| calcium | 22.3 | mg | 2.2% |
| iron | 0.998 | mg | 5.5% |
| magnesium | 25.2 | mg | 6.3% |
| phosphorus | 155 | mg | 22.1% |
| potassium | 235 | mg | 9.0% |
| sodium | 537 | mg | 23.3% |
| zinc | 1.35 | mg | 12.3% |
| copper | 0.102 | mg | 11.3% |
| manganese | 0.175 | mg | 7.6% |
| selenium | 18.8 | mcg | 34.2% |
आवश्यक अमीनो अम्ल
| अमीनो अम्ल | मात्रा | इकाई | DV | DIAAS |
|---|---|---|---|---|
| हिस्टिडीन | 464 | mg | 66.3% | 163% |
| आइसोल्यूसीन | 747 | mg | 53.4% | 140% |
| ल्यूसीन | 1331 | mg | 48.8% | 123% |
| लाइसीन | 1418 | mg | 67.5% | 166% |
| मेथियोनीन | 626 | mg | 59.6% | 153% |
| फेनिलएलानिन | 1228 | mg | 70.2% | 168% |
| थ्रेओनीन | 733 | mg | 69.8% | 165% |
| ट्रिप्टोफैन | 182 | mg | 65.0% | 155% |
| वैलीन | 768 | mg | 42.2% | 108% |
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रेसिपी
पूरी रेसिपी देखेंसामग्री
- बिना हड्डी और बिना खाल की चिकन जांघें, 4 सेमी के टुकड़ों में कटी हुई 600 ग्राम
- नमक 3/4 छोटा चम्मच
- लहसुन, बारीक कटा हुआ 8 कली
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ 1 छोटा चम्मच
- आलू का स्टार्च 60 ग्राम
- मैदा 40 ग्राम
- ठंडा पानी 120 मिली
- वनस्पति तेल, डीप-फ्राई करने के लिए 1 लीटर
- गोचुजांग 3 बड़ा चम्मच
- केचप 3 बड़ा चम्मच
- शहद 2 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 बड़ा चम्मच
- सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- भुने हुए तिल 2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
- 1
चिकन को नमक, अदरक और एक-तिहाई लहसुन के साथ मैरिनेट करें और 10 मिनट के लिए रख दें।
- 2
आलू के स्टार्च, मैदा और ठंडे पानी को फेंटकर एक पतला घोल बनाएं और चिकन को उसमें लपेटें।
- 3
तेल को 170 °C तक गरम करें और चिकन को बैचों में 6 मिनट तक तलें, फिर उसे रैक पर निकालकर सुखाएं।
- 4
तेल को 185 °C तक गरम करें और चिकन को दोबारा 2 मिनट तक तलें, जब तक वह बहुत कुरकुरा न हो जाए, फिर निकाल लें।
- 5
एक बड़े पैन में गोचुजांग, केचप, शहद, चीनी, सोया सॉस और बचा हुआ लहसुन 2 मिनट तक पकाएं, जब तक यह चमकदार न हो जाए।
- 6
आंच बंद करके चिकन को ग्लेज़ में लपेटें, तिल छिड़कें और तुरंत परोसें।