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कनाफ़ेह

सीमित पोषण लाभ

पिघले हुए चीज़ वाली लेवांटी बेक की हुई कतरी पेस्ट्री, चाशनी में भिगोई हुई।

Knafeh — फ़ोटो 1

कुनाफ़ा एक लेवेंटाइन मिठाई है। इसमें बारीक कटी कटाइफ़ी पेस्ट्री को घी में मिलाया जाता है और उसकी परतों के बीच अक्कावी जैसा हल्का सफ़ेद पनीर रखा जाता है। फिर इसे कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है, संतरे के फूलों के पानी से सुगंधित चीनी की चाशनी में भिगोया जाता है और ऊपर से पिस्ता डाला जाता है। 150 ग्राम के एक टुकड़े में लगभग 565 kcal, 32 ग्राम वसा (जिसमें से 19 ग्राम संतृप्त वसा होती है) और लगभग 29 ग्राम चीनी होती है। इस पर केवल आधी चाशनी डालने से प्रति टुकड़ा लगभग 14 ग्राम चीनी कम हो जाती है।

मैक्रोन्यूट्रिएंट वितरण

Protein: 9.4g (13.7%)
Fat: 21g (30.7%)
Carbs: 38g (55.6%)
फाइबर: 0.8g

बुनियादी पोषण जानकारी

पोषक तत्वमानDV
प्रोटीन9.4g16.8%
वसा21g30.0%
कार्ब्स38g12.7%
सरल शर्करा13.3gअनुमान
जटिल कार्ब्स23.9gअनुमान
फाइबर0.8g3.2%
पानी30g1.2%
कैलोरी37716.8%

ग्लाइसेमिक इंडेक्स

Low (0-55) Medium (56-69) High (70+)
60

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वसा अम्ल संरचना
वसा अम्लमात्राइकाईDV
Saturated12.44g62.2%
Monounsaturated6.15g24.6%
Polyunsaturated1.13g8.7%
Omega-30.339gअनुमान
EPA1mg0.1%
Omega-60.791gअनुमान
Trans0.64g32.0%

एंटीऑक्सीडेंट

एंटीऑक्सीडेंट (जैसे विटामिन C, विटामिन E, सेलेनियम, पॉलीफेनॉल, कैरोटीनॉइड) कोशिकाओं को ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाने और स्वास्थ्य का समर्थन करने में मदद करते हैं। ये फलों, सब्जियों, मेवों और कुछ पशु उत्पादों में पाए जाते हैं।

एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि वाले यौगिक। विटामिन C, E और सेलेनियम शामिल हैं जब वे उत्पाद में मौजूद हों।

यौगिकमात्राइकाई
विटामिन C0.32mg
विटामिन E0.48mg
सेलेनियम13mcg

विटामिन
विटामिनमात्राइकाईDV
vitamin A137mcg15.2%
vitamin B10.045mg3.8%
vitamin B20.081mg6.2%
vitamin B30.295mg1.8%
vitamin B60.057mg3.4%
vitamin B97.37mcg1.8%
vitamin B120.33mcg13.8%
vitamin C0.322mg0.4%
vitamin D0.169 (7 IU)mcg1.1%
vitamin E0.478mg3.2%
vitamin K1.85mcg1.5%

खनिज
खनिजमात्राइकाईDV
calcium204mg20.4%
iron0.42mg2.3%
magnesium15.6mg3.9%
phosphorus172mg24.6%
potassium77.9mg3.0%
sodium222mg9.7%
zinc1.07mg9.7%
copper0.07mg7.8%
manganese0.19mg8.3%
selenium13mcg23.6%

आवश्यक अमीनो अम्ल
अमीनो अम्लमात्राइकाईDVDIAAS
हिस्टिडीन 312mg44.6%176%
आइसोल्यूसीन 418mg29.9%126%
ल्यूसीन 841mg30.8%125%
लाइसीन 744mg35.4%140%
मेथियोनीन 331mg31.5%130%
फेनिलएलानिन 952mg54.4%210%
थ्रेओनीन 331mg31.5%120%
ट्रिप्टोफैन 127mg45.4%174%
वैलीन 534mg29.3%121%

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रेसिपी

पूरी रेसिपी देखें
मिठाई कठिनाई: मध्यम मात्रा: 10 कुल: 190 मिनट

सामग्री

  • कटाइफ़ी (लच्छेदार फ़िलो) आटा 500 ग्राम
  • घी, पिघला हुआ 200 ग्राम
  • अक्कावी चीज़, स्लाइस करके नमक निकालने के लिए भिगोया हुआ 250 ग्राम
  • मोज़ेरेला, कम नमी वाला, कद्दूकस किया हुआ 250 ग्राम
  • चीनी 300 ग्राम
  • पानी 200 मि.ली.
  • नींबू का रस 1 बड़ा चम्मच
  • संतरे के फूल का पानी (ऑरेंज ब्लॉसम वॉटर) 1 बड़ा चम्मच
  • पिस्ता, बारीक कटा हुआ 30 ग्राम
तैयारी
150 मिनट
पकाना
40 मिनट

बनाने की विधि

  1. 1

    चीनी और पानी को 10 मिनट तक उबालें, नींबू का रस और संतरे के फूल का पानी डालें और चाशनी को ठंडा होने दें।

  2. 2

    स्लाइस किए हुए अक्कावी को 2-3 घंटे तक ठंडे पानी में भिगोएँ, हर 30 मिनट में पानी बदलते रहें, फिर थपथपाकर सुखाएँ और मोज़ेरेला के साथ कद्दूकस कर लें।

  3. 3

    ओवन को 180 °C पर गरम करें। कटाइफ़ी के लच्छों को अलग-अलग करें, उन्हें 2-3 सेमी के टुकड़ों में काटें और उनमें पिघला हुआ घी तब तक मलें जब तक कि वे समान रूप से लिपट न जाएँ।

  4. 4

    कटाइफ़ी के दो-तिहाई हिस्से को 30 सेमी के गोल पैन में कसकर दबाएँ, उसके ऊपर चीज़ फैलाएँ और बची हुई कटाइफ़ी से ढक दें।

  5. 5

    35-40 मिनट तक बेक करें, जब तक कि किनारे गहरे सुनहरे न हो जाएँ और चीज़ पिघल न जाए।

  6. 6

    ठंडी चाशनी को गरम कुनाफ़ा पर समान रूप से डालें, फिर चाहें तो इसे पलटकर एक थाली में निकाल लें।

  7. 7

    ऊपर से पिस्ता छिड़कें, 10 टुकड़ों में काटें और गरम-गरम परोसें, जब तक चीज़ अभी भी खिंचने वाली हो।